购买鸭血时，应该怎样分辨鸭血的真假呢？

一般来说，真鸭血会感觉很光滑有弹性，特别脆，而人造鸭血摸起来很粗糙，假鸭血质地坚硬，不容易断裂，把鸭血放在餐巾纸上沥干水分，其弹性像橡皮筋一样任性，代表假鸭血。正常的鸭血是暗红色的，有淡淡的鱼腥味。人工鸭血是由血粉、明矾和防腐剂制成。它看起来真的很鲜红。真假鸭血在烹调时也有不同的颜色，真鸭血在烹调时呈现出深褐色。另一方面，假鸭血在煮熟后颜色更深。吃的时候要小心。

当横切面被切开时，也有不规则的孔。而且这些孔看起来非常粗糙。人工鸭血看起来会非常光滑，没有任何小气孔。这就像红豆腐。虽然价格看起来比较便宜，但吃起来却不放心！"。看鸭血的颜色，真鸭血的颜色是暗红色的，弹性好，煮熟的鸭血表面看起来很光滑，但切可以看到里面有蜂窝状的气孔，而且气孔大小不一，分布也不均匀。而假鸭血一般颜色比较鲜艳，颜色比较红，没煮熟的时候可以看到蜂窝状的毛孔。

因为是人造的，所以毛孔比较规则，看起来很像，当然也有假鸭血是没有毛孔的，里外都很光滑。鸭血细腻光滑，夹在筷子上比较有弹性。稍微用点力就能夹断，因为真鸭血没有多余的添加剂，是由鸭血本身凝固而成的，所以它的自然韧性不是很好。加了添加剂的假鸭血不会被长时间煮沸，它的韧性很强，可以被拉长。如果用筷子夹，也不容易断。这绝对是假鸭血。

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怎样区分鸭血的真假？

可以从颜色、气味、口感、外观和手感方面来区分鸭血的真假。

1、颜色方面：真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色。

真鸭血：

假鸭血;

2、气味方面：真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而血腥味会消失；假的鸭血则没什么香味

3、口感方面：真假鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般没什么味道。

4、外观方面：一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙，切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开后剖面有如新鲜豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出。

5、手感方面：真鸭血用手按压时会发生断裂，而且又硬又脆；假鸭血由于添加许多化学添加剂所以韧性好，按压时不会轻易产生断裂现象。新鲜的鸭血捏起来会有血条，而且捏后手上残留的红色素少。

扩展资料：

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

参考资料：

百度百科-鸭血

人民网-央视315曝光假鸭血 如何辨别真假鸭血

市场上有很多假鸭血，怎么分辨真假鸭血呢？

鸭血是我们日常生活中经常吃的一种食物，但是它的味道本身并没有什么特别的。但由于鸭血中的毛孔，可以完全吸收汤汁，所以毛菜或者鸭血做的汤味道非常好，鸭血有很好的清肺热，补充体力，帮助我们提高抵抗力的作用，所以深受大家喜爱。最近市面上有很多假鸭血，其实是假鸭血

如何辨别假鸭血

1.看颜色

是不是很多人买鸭血都觉得颜色越新鲜越好？答案肯定是否定的，鸭血越黑越有可能是假鸭血，因为真鸭血是暗红色的，当然也不是说越黑越好，因为黑色的血也可能是病鸭的血，所以我们买鸭血的时候只需要找暗红色的。不要上当。

2.看外观

假鸭血的外观上有很多小洞。当然假鸭血掺猪血的样子可以打很多洞。但是这些洞都是人造的，看起来大小一致，很不自然。所以，从这一点上也能看出他们是不是假鸭血。

3.看手感

我们先用餐巾纸把鸭血表面的水擦干净，然后试着用手摸摸。假鸭血手感坚韧，不会轻易破。这是因为里面加了很多化学用的合成胶，所以坚韧的鸭血反而是假鸭血。别搞错了。

4.闻味道

其实真鸭血的腥气很浓，所以买腥气很浓的鸭血，不要以为买了坏鸭血。相反，恭喜你，你一定买了好鸭血。

5.味道

其实味觉才是辨别真假鸭血的最好方法。煮熟后真鸭血吃起来很滑很好吃，而假鸭血吃起来更有弹性，煮熟后会变得更硬，但煮熟后会越来越嫩，越来越好吃。

看了介绍，相信大家都有点惊讶。毕竟按照我们的常识，假鸭血的特性往往会让我们误以为是好鸭血。事实上，鸭血对我们的身体确实有很大的影响。假鸭血虽然是猪血做的，但是里面有太多不清楚的化学物质，肯定不适合我们多吃。你必须学会辨别真假鸭血。买假鸭血，一定要保留证据，维护自己的合法权益。

如何辨别鸭血真假

很多人都非常喜欢吃鸭血，比如非常著名的毛血旺，鸭血粉丝汤。还有用鸭血来烫火锅，煮冒菜，都受到了很多人的欢迎。但是现在市面上鸭血的品质参差不齐，甚至还有黑心小贩使用化学药剂制造出假的鸭血。

那么如果是纯正的鸭血，应该是什么样子的呢？很多人都不会鉴别它的方法，今天我们就来学习一下，以后在外面吃饭的时候就一定要注意下面几个方面哦。

首先拿到一盒鸭血之后，它的颜色应该是呈暗红色的。不会将锅里面的水染成红色，而如果是假的话，下锅之后你就会发现锅里面的水被染红，而且它的颜色也看起来不正常，让人很没有食欲。

另外我们还可以用纸将里面的水稍微吸干一些，然后用筷子轻轻的夹一下新鲜的鸭血。如果一夹就非常容易就断裂了。那么说明就是真正的鲜血，而假血它的韧性是非常强的，可能我们要稍微用一下力才会断开。

我们将它煮熟之后，可以用刀切开看一看里面的样子。如果它里面就会比较粗糙，而且蒸出来的颜色是非常暗淡的红色，里面还有非常不规则的小孔，那么就说明这个鸭血没有什么问题。而如果切开它里面光滑如镜，一个气孔都没有的话，就说明他是假鸭血了。

在煮熟之后，我们夹起一块鸭血尝一尝它的口感。真的吃起来很香，像嫩豆腐一样，非常的滑嫩。而如果是假鸭血的话，吃起来你就会感觉非常的有劲道，感觉很有弹性，像在吃果冻一样，味道也感觉怪怪的。如果你吃到这样的鸭血，就最好不要再吃了，会对你的身体有危害的。

看到这里大家都学会了怎样来鉴别真假鸭血了吗？上面的这些方法大家一定要记住了，以后再吃鸭血的话，才能用上这些鉴别的技巧，防止吃进一些假冒的鸭血哦。

怎样鉴别鸭血的真假？

家鸭的鲜血，性味咸凉，即可趁热生饮防治消化道肿瘤，也可烹熟后食用，不仅细嫩爽口，而且含有铁、钙、维生素等多种矿物质，是一种有利于人们身体健康的食品。这么营养美味的食物，现

鸭血真假的辨别方法

颜色方面

真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色，所以购买的时候一定要细心观察辨别。

气味方面

真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而血腥味会消失；假的鸭血则没什么香味。

口感方面

真假鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般也没什么味道。

外观方面

一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙，切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开后剖面有如新鲜豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出。

手感方面

真鸭血用手按压时会发生断裂，而且又硬又脆；假鸭血由于添加许多化学添加剂所以韧性好，按压时不会轻易产生断裂现象。新鲜的鸭血捏起来会有血条，而且捏后手上残留的红色素少。

辅助做法

其实辅助做法是比较简单的，第一，你可以用餐巾纸将一块鸭血的水吸干，韧性比较强的为假鸭血；第二，用筷子夹，容易夹断的是真鸭血，不容易夹断的就是假鸭血。

注意事项

选择鸭血时要谨慎，希望以上的方法能为您带来帮助，让您吃出健康，吃出美丽。

参考资料

书籍 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。

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