烧麦的做法和包法

其实烧麦的做法非常简单，比做包子容易的多。如果你也爱吃烧麦，那就和小编一起来学习烧麦的做法吧。烧麦是用烫面为皮，包裹馅料之后放入蒸笼里面蒸熟的面食小吃，洁白晶莹，皮薄馅多，口感清香，是民间常见的小吃，在我国有着悠久的历史，今天我们就来看看烧麦怎么包？烧麦的做法大全吧。

糯米烧麦的做法

1.准备好糯米500克、饺子皮适量、胡萝卜半根、干香菇6朵、猪肉末100克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽、植物油1大匙

2.之后将糯米放入清水里面浸泡一天，浸泡的时候一定要多次换水，之后捞出控干水放入锅里蒸熟，再趁热捣松散

3.之后再将盐和鸡精放入肉馅里面，倒入老抽搅拌均匀，胡萝卜洗干净后切成碎末，干香菇浸泡好后切成碎末

4.之后将锅烧热后倒入油，放入肉馅翻炒出香味，放入胡萝卜，放入香菇翻炒，再倒入生抽和老抽，翻炒均匀，倒入浸泡香菇的水

5.翻炒均匀，之后将糯米饭放入蒸好的锅里，倒入少许生抽翻炒均匀，再用擀面杖将饺子皮的四周擀薄，然后放在手心

6.放入糯米馅，一只手拖着烧麦底部，另一只手的虎口收紧烧麦颈部，再稍微打开一点即可，最后放入蒸笼中，蒸十分钟。

烧麦的做法 一

1.准备好猪肉、香菇、青椒、面粉；之后将猪肉洗干净后切成碎末，香菇和青辣椒清洗干净后都切好

2.再将糯米放入水中浸泡几个小时，再放入锅里蒸熟，之后倒入浸泡香菇的水，将面团揉好，再将油倒入锅里

3.放入肉末翻炒至变色，放入香菇和青辣椒，翻炒片刻后放入盐，倒入酱油，放入鸡精调味，之后再倒入浸泡香菇的水

4.煮开后倒入糯米翻炒至汤汁稍微干一些即可，再放入擀好的面皮中包好，捏压紧实成烧麦状，放入锅里蒸十分钟即可。

烧麦的做法 二

1.准备好小麦面粉500克、羊肉500克、香菜30克、大葱50克、姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

2.羊肉清洗干净后剁成肉馅，香菜去根后清洗干净，再切成碎末，葱姜洗干净后切成碎末

3.羊肉馅放入碗里，倒入料酒，放入葱姜，再放入盐，撒些胡椒粉和茴香粉，再倒入酱油，放入味精

4.放入适量水顺时针搅拌至浓稠，然后放入香菜末，倒入香油搅拌均匀待用，之后把一百克面粉倒入大盆里面，倒入开水揉成烫面

5.再将其余的面粉加入水揉成面团，之后将两种面团揉均匀，用干净的布盖好醒一会，之后再揉成成条状

6.分成均匀的小剂，再用手掌按压扁，用擀面杖擀成皮，放入馅料，包好后放入锅里，大火蒸一刻钟后取出，沾香醋吃即可。

小诀窍

1.想要做出正宗口感的烧麦皮就要用专门的擀面杖来擀，不过如果在家里，只有正常的擀面杖，大家可以将外边压出褶皱，象荷叶裙边即可。

2.包烧麦的时候其实无需收口，只需要用拇指和食指握住烧麦边，之后轻柔的收一下即可，包法比包子还简单。

3.蒸烧麦之前要先喷一些水在烧麦上面，这样就可有避免蒸出来的烧麦皮特别干。

4.糯米一定要提前浸泡，再放入锅里蒸，这样才能够更轻松的蒸熟，蒸熟之后再制作成烧麦，会更美味。

5.建议将干香菇清洗干净之后再放入水中浸泡，这样浸泡的水可以留着，倒入糯米饭中一块翻炒，不仅鲜香，而且味道特别棒。

烧麦的包法

将弄好的烧麦馅放一些进入烧麦皮，用擀面杖将烧麦铺平。用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来。包起来的烧麦再用手旋转，旋转几周把烧麦完美的包进烧麦皮里。

中国面食中的许多品种都与日常生活紧密关联，面条、包子、饺子都是平常家居不可或缺的主食，犹如南方人依赖米饭一样，北方居民依赖这些面食。北方的面食品种繁多，大抵也都是常见，其中只有烧麦很少出现在平时的餐桌上。

烧麦有馅，但不同包子和饺子将馅完全包裹起来，烧麦的部分内馅是外露的，它上端不封口。和饺子一样，烧麦的馅有多种，随地域习惯而定。但不论什么馅，一律都不封口，有意露出顶端。

同样是一种面食，烧麦的身价不同凡响，首先就是由于它特殊造型。在中国品种繁多的面食中，唯有烧麦用得上“如花似玉”的赞辞。

它的优雅犹如一位风姿绰约的女子，主体部分丰满，中间紧缩如细腰，上端皱褶处突然绽放，如含苞待放的鲜花，又如花团锦簇的头饰。一只初出笼屉的烧麦，内馅透过薄得透明的皮儿，白里透红，洁白晶莹，鲜亮而温润，诱人食欲。

烧卖的做法全过程

烧卖的做法全过程：

用料：糯米500克、香肠2根、胡萝卜1根、香菇3个、咸蛋黄6个、生抽2勺、老抽15克、蚝油10克、饺子皮半斤、猪油适量。

1、糯米泡半天以上。

2、香菇泡发。

3、香肠，胡萝卜，香菇切小丁。

4、咸蛋黄蒸熟后切丁。

5、大火蒸糯米20分钟。

6、锅内放猪油，香菇，香肠，胡萝卜下锅。

7、加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加水小火慢煮，水不用煮干，留点汁拌饭。

8、煮好后再加入咸蛋黄。

9、将蒸好的糯米饭放入。

10、拌好的烧麦馅。

11、饺子皮把周围一圈擀薄，之间保留之前的厚度。

12、包烧麦。

13、包好的烧麦，大火蒸5分钟即可。

14、美味的烧卖就做好啦。

烧麦怎么包

原料：糯米、香菇、胡萝卜、大葱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精。

做法步骤：

第1步、泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有股荷叶的清香

第2步、里脊肉，其实用五花肉更好，因为我和女儿都不吃肥肉，所以用的事纯瘦肉的里脊来做

第3步、胡萝卜

第4步、大葱

第5步、香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了

第6步、胡萝卜用擦菜器擦粗丝，粗剁，和香菇一样，不用剁的太碎

第7步、肉清洗干净剁馅，也是颗粒略粗为好，千万不要剁成肉泥，那样吃起来口感不好

第8步、所有的食材改刀完成，烧卖的皮我是买的现成的饺子皮

第9步、锅里放油烧五成热，下肉馅炒散，炒至变色出锅

第10步、锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜，胡萝卜是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的，香菇胡萝卜炒一会放葱花

第11步、香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，在炒一分钟就炒好了

第12步、糯米饭蒸熟趁热倒进锅里，迅速搅拌均匀

第13步、拌好的糯米饭稍稍放凉，就可以开始包了，饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了

第14步、包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟

怎么包烧麦

说起“烧麦”，在纷繁复杂的中华面点中不是最出彩的一种。其口味及制作工艺在南北差异极大，但是追求的都是鲜美……

一只优秀的烧卖，色泽晶莹剔透，口感绵糯清香，顶端犹若盛开的花朵。组成这一切的奥秘在于面皮和芯馅的结合。

先说面皮，形若花朵的烧麦，用的面皮中间略厚，四周极薄，这样包裹馅料后收拢提起放入笼屉，如花怒放。面皮的配方是熟面团（开水和面）和生面团（冷水和面）各半，充分揉匀，这样才能保证蒸出的面皮透亮又保证面皮粘性。面团制成小面剂子，然后用中间粗两头细的擀面杖，擀制面皮。

似乎这整个工艺相当的复杂，既然自己包，何必那么辛苦，市面上有一个很好的替代品——馄饨皮。对，方形的馄饨皮，包馅收拢后也会有错落有致的形状，重要的是馄饨皮你可以买现成的……

再说芯馅，在广式茶点中，烧麦也成麦皇，主要是虾仁为主要原料，一口下去Q弹爽嫩。在苏式糕点中，烧麦的主要原料为糯米，加上时令鲜蔬和肉类，绵糯鲜香。

烧麦怎么包起来

烧麦是个民间佳肴，拥有很美味的味道，但是烧麦的包法却是个难题，那么怎样才能包好一个完整美味的烧麦？

工具/原料

烧麦 烧麦皮

方法/步骤

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1.想要包好一个美味的烧麦前需要把我们烧麦料给做好。

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2.烧麦制作的时候需要：拌陷的时候趁热拌，趁热包，蒸的时候不要蒸的太硬，也不要太软，味道根据自己的口味放。

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3.将弄好的烧麦放一些进入烧麦皮，用擀面杖将烧麦铺平。

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4.用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来。

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5.包起来的烧麦再用手旋转，旋转几周把烧麦完美的包进烧麦皮里。

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6.这样包好的烧麦就想一朵花一样，既好看又好吃。美味好吃的烧麦就包好了。

注意事项

烧麦注意不要包的太多，要适量

关于如何包烧卖和如何包烧麦手法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。