冬天如何发面快小妙招

冬天如何发面快小妙招

冬天如何发面快小妙招，对于爱吃面食的北方人来说，这一天三顿饭总少不了包子、馒头和大饼，可是大冷天里发面太困难了，那么下面和我一起来看看冬天如何发面快小妙招！

冬天如何发面快小妙招1

1，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜，那就它吧。 把胡萝卜，火腿肠，切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。

2，现在天冷，发面时间相对来说，比较缓慢 ，所以酵母要提前用35度的温水先化开，这样可以激发它的活性。温水用量400毫升，酵母5克。揉成一个光滑偏软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。再抹点实用油，这样发起来，不会粘到保鲜膜上而浪费掉。

3，这是发酵好的样子，满满的一盆。

4，取出发酵好的面团，稍微揉揉排排气就行。 然后分成7个小一点的面剂子，和1个大一点的面剂子。

5，先把这7个小面剂子，都擀开，厚度0.7毫米左右都行。 最后1个大面剂子，擀的`时候，能够包住这7个就行。还有一点，每放一层饼，就要刷一层油防粘。

6，最后，用大面剂子包裹起来。 现在天冷了，做好后，先别急着蒸，让它二次发酵会。

冬天如何发面快小妙招2

妙招一：巧用热水

在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。

妙招二：巧用微波炉

家里有微波炉的记好啦，先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉。然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可。

妙招三：巧用白酒

想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

妙招四：巧用白醋

500g面粉需要50毫升的白醋，先用白醋和面，再适当加入250g左右温水和面。如果怕白醋发面有酸味，可以加入小半勺食用碱中和一下，将其放在温暖的地方，10分钟见效果。

冬天天冷怎样发面

冬天天冷发面的方法：

1、首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

2、将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

3、将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

4、准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

冬天怎么发酵面团啊？

馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，一般2-3个小时即可发酵完成。制作馒头时，发酵是非常重要的一个环节。影响馒头发酵的因素最重要的就是温度，酵母比较适宜生长的温度在25到35度之间，35度时表现最为活跃。

温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。

冬天做馒头发酵注意事项

1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。 和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。 温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定。

冬天怎样发面快又好的技巧

冬天怎样发面快又好的技巧

冬天怎样发面快又好的技巧，冬天天气变冷了发面全靠室温，经常有小伙伴们评论或私信，冬天发面特别慢、很难发起来，那么来看看冬天怎样发面快又好的技巧有哪些吧！

冬天怎样发面快又好的技巧1

1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。 15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。

2.完成了第一步，基本上发面成功了一半。 把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的.面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。

3这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！ 一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。

4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。 再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。

5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。 蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。

冬天怎样发面快又好的技巧2

【具体做法】

1、首先来和面。 300g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团。面团如果揉不光滑，就饧5分钟再来揉，面团就可以揉光滑了，这5分钟的时间可以切点葱花、胡萝卜丁。

【小技巧】和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手。冬天天冷，面团要和的软一点，我个人的做法，水是面粉的0.6倍，也就是1斤面粉6两水。夏天天热时，水是面粉的一半或再多一点就可以。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。

2、面团揉光滑后，不要发酵。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片。 先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花。从两边向中间对折，再对折。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了。

【小技巧】今天采用的是一次发酵方式，意思就是，面团和好后不用发酵，做成生坯后再进行发酵，这样半成品体积小，发酵快，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发，更简单快速省时间。方法适用于包子、馒头、各种发面食品。

3、电饼铛或平底锅刷一层油，花卷三个一组，立在锅中，盖盖发酵30分钟左右。 看到体积变大、手感变轻，就可以了。然后开中火烙2分钟，烙到底部金黄时，加入清水没过花卷底部，盖盖大火把水分收干，水分快干时转小火，把底部再煎脆一下。全程大约需要10分钟，花卷按压可以快速回弹就熟透了。

冬天如何快速发面

1、多放酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

2、温热水和面。在和面时用温热水，

能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度，因此尽量用温水发面。

3、和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，

这样面蒸发慢，会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。

4、放到密闭容器里。面和好后，要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里，要盖好盖子，尽量严实一些。

5、放在比较暖和的地方。如果屋里比较冷，要把面缸放在炉子旁边，或者暖气片附近，

这样保持较高的温度，能让面发的快一些。

6、面发的差不多后，用手指拨一拨面团，里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团，会很快弹起来，也说明面发好了。1、冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。

2、在发酵的时候也要创造30多度的温度，把它放在锅中烧上一盆水，等水温达到30多度的时候立马关火，

这时再把面盆放入里面隔水发酵，这样发的速度就非常快了。

3、要把面盆密封包裹起来，因为在发酵的过程中，如果是隔水发酵不密封的话，

很容易让水分进入到面粉中，这样就非常稀了，所以一定要用保鲜膜包裹起来。

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