过去老北京有一种面食与锅盔相似有人知道叫什么吗？

过去老北京有一种面食，与锅盔相似，它的名字叫围炉锅盔，好吃不贵,跟以前在北京吃过一个锅盔差不多。

围炉锅盔怎么样，好吃么？

围炉锅盔薄，脆。比较好吃。

围炉锅盔主要产品是锅盔、牛肉汤等。锅盔是源自湖北荆州的一种地方特色小吃，采用炭烤手工制作而成。其包馅一般有梅干菜、鲜肉、 牛肉等，围炉锅盔正不断研发多种风味锅盔，迎合不同口味的吃货们围炉锅盔。

看起来薄薄的一层饼，咬一口酥脆鲜香，里面还有馅料，这个是可以选择的，比如说，豆沙锅盔，梅菜扣肉锅盔，牛肉锅盔，多味锅盔，怪味锅盔等等，每种口味都让人欲罢不能。围炉锅盔一年就开了2000家左右，被评为中国名小吃。足迹遍布全国各地，口味和口碑都得到了各位吃货宝宝的一致好评。

围炉锅盔都是现点现做，经过工作人员均匀的手工按压，面胚薄厚一致，不一会一张比脸大的薄饼就出来了。再撒上一层黑白芝麻这样才算合格的半成品，“色”“香”“味”一样不落。接着把做好的薄饼放入高温烤炉里面，为了使面饼受热均匀，中间再将鼓起的气泡挑破排气。

等待三分钟，待烤制到两面金黄，用夹子夹出来，刚出炉的锅盔，酥到掉渣，咔呲咔呲的口感吃过就忘不了，这样的锅盔大嘴一次能吃好几个。

围炉锅盔的做法和配方 怎样做围炉锅盔

1、选用高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。

2、盆中加入老面，用手攥拳分别蘸水，反复搋10分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。

3、将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱。

4、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。

5、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。

6、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

7、在饼坯上撒一层白芝麻。

8、双手蘸水，继续边压边抻，使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形。

9、将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用测温枪量一下，炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟。

10、用夹子取下烧饼，放在热石子上，置于保温灯下15秒。夹出烤好的烧饼。

围炉锅盔和阿甘锅盔哪个好？

围炉锅盔好一点，市场占有率高，店里融入三国元素，很有意思，设备出品快。

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