橄榄菜怎么做好吃

导语：橄榄菜是一种民间小菜，也是大家都非常喜爱的小菜，橄榄菜可以补充人体所需要的营养，还有治疗疾病的保健功效。

做法一

制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。

肉末橄榄菜制作流程：

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的`酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

做法二

制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

制作要领：

1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿

2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。选用汕头出产的橄榄菜为佳。

做法三

制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

做法四

将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

橄榄菜怎么炒 炒橄榄菜的做法

1、主料：橄榄菜适量；

2、辅料：玉米油适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量；

3、橄榄菜去除老杆；

4、切三指段；

5、开水中绰一滚儿；

6、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香；

7、焯好的橄榄菜放入翻炒几下；

8、适量盐，鸡精调味儿；

9、翻匀关火盛盘。

橄榄菜的做法 家常

橄榄菜的做法：

主料：橄榄菜300克。

辅料：油2汤匙、盐1汤匙、橄榄菜30克、大蒜3粒、鸡精0.5汤匙、小葱10克。

步骤：

1、绿橄榄洗净后切丝备用。

2、锅中热油爆香蒜米。

3、把绿橄榄倒入翻炒。

4、炒至菜软加入适量盐。

5、加入适量橄榄菜。

6、加入少许鸡精。

7、加入切段的葱花翻拌均匀断生即可。

8、完成。

橄榄菜的做法

橄榄菜是一种风味小菜，来自于潮汕地区。原材料主要是芥菜用橄榄汁腌制而成。要是保持得当的话可以储存好几个月，饭前开胃还有助消化的效果。下面我给大家分享橄榄菜的做法，希望你喜欢。

橄榄菜的做法一：橄榄菜肉末豆角

食材准备

豆角、猪肉馅、橄榄菜、红尖椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉。

方法步骤

1、所有食材清洗干净，蒜拍碎后，剁成蒜泥;红辣椒切圈。

2、豆角先用手掰去两边的尖角和丝，用刀斜切成小段，姜切泥。

3、将洗净的五花肉剁成肉泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。

4、热锅注入色拉油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。

5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。

6、调大火，挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可出锅。

橄榄菜的做法二：橄榄菜蒸鱼

食材准备

鲷鱼、橄榄菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、红尖椒、白糖、胡椒粉。

方法步骤

1、将买好的鲷鱼处理后，冲洗干净;并在鱼用刀划几刀口，将盐、胡椒粉和料酒均匀。

2、将其抹在鱼身和刀口处腌制10-15分钟。

3、洗净有食材，姜切丝，尖椒、葱切粒，并在鱼的表面和肚子里铺上姜丝。

4、把生抽 、糖和料酒，均匀的抹在鱼身上，并把橄榄菜、辣椒撒在鱼的表层。

5、将鱼放置微波炉，4-5分钟，蒸熟后将葱粒铺在鱼上。

6、另起炒锅，注入色拉油，温度至9层，淋到鱼上，即可食用。

橄榄菜的做法三：橄榄菜煸炒茭白

食材准备

橄榄菜、茭白、虾米、食盐、蒜、植物油。

方法步骤

1、将茭白用清水洗净，掰去叶子部分，外皮刮去，再次洗净干净。

2、把备好的茭白切丝，蒜拍碎，剁成蒜末备用。

3、虾提前3小时浸泡至软，将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感。

4、锅中倒入植物油烧热，倒入蒜末爆香，倒入茭白丝煸炒至半熟。

5、倒入虾一同煸炒至熟出香味，倒入橄榄菜翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可 。

橄榄菜炒菜做法大全

清炒橄榄菜的做法

步骤1

首先处理橄榄菜，一定不要用刀切，刀切特别容易有锈，用手撕，炒出来才好吃哦！

步骤2

然后把葱花，蒜，红辣椒准备好，这些材料大家随意，喜欢吃辣的可以多放辣椒，超级下饭的！

步骤3

锅里倒入油

步骤4

油热放入葱，蒜，红辣椒爆香

步骤5

然后倒入撕好的橄榄菜反炒

步骤6

炒几分钟后加入醋，不喜欢的吃醋的这部也可以省略，但是我感觉加点醋更下饭，醋的量也根据自己的喜好，喜欢吃的多放点，不喜欢吃醋的可以少加一点

步骤7

不用炒太久，这也属于一款懒菜

橄榄菜怎么做比较好吃又有营养

橄榄菜比较特殊，不仅口感非常的不错，而且橄榄菜中富含对人体有益的营养元素非常的丰富，橄榄菜的做法是有很多的，那么橄榄菜怎么做比较好吃呢？这是很多朋友都非常想了解的问题，下面将为大家讲解关于橄榄菜的做法。

橄榄菜炒小笋

主料：准备一斤春笋。

辅料：四十克橄榄菜，二十克柿子椒。

调料：三十克色拉油，三克盐，三克味精，两克酱油，十克大葱，十克大蒜（白皮），十克香油。

做法：

1、先把小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。

2、锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。

橄榄菜炒小笋的特色：小笋松脆爽口，非常的新鲜，可以作为下饭的菜肴进行食用。

功效：橄榄菜炒小笋可以促进人的食欲。

橄榄菜爆四季豆

材料：准备一斤四季豆、一斤橄榄菜、适量油和干辣椒粉。

做法：

1、四季豆1斤，切成粒；橄榄菜适量；锅里去油烧热，倒入四季豆开大火爆炒，炒至四季豆变色。

2、加入适量的干辣椒粉和橄榄菜，大火翻炒，闻到辣椒的香气，转小火加入适量的盐和味精翻炒均匀，淋少量的油，翻炒稍许，起锅。

功效：橄榄菜爆四季豆鲜香可口，能够改善自己的口味，非常适合在食欲欠佳时吃这道菜。

以上介绍的这几种橄榄菜的做法非常具有特色，口感上是相当爽口的，而且做法也比较简便，如果没有吃过这两种菜肴的话，那么一定要试一试，相信大家肯定会喜欢的，当然选择的食材一定要优质，这样才更美味健康，希望本文的讲解能给各位有用。

关于橄榄菜怎么炒好吃和橄榄菜怎么吃最好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。