餐前准备流程

为了顾客有一个良好的用餐环境，做好餐前准备工作是必不可少的。以下是我为您整理的餐前准备流程，供你参考。

餐前准备流程如下

领班：

◆检查落实以下情况

1、自己工作区域的准备情况

A、先要在餐厅走一遍，检查餐厅是否有异常现象发生(如漏水)

B、检查餐厅的干净整洁，照明设备及空调

2.检查宴会预订落实情况

查看一下餐厅预订本有无中午的预订

3.服务员的状态

4.确保开餐前10分钟全部落实

查看一下餐厅的记事本是否有特别的事

服务员：

◆检查自己工作区域内情况

1、摆台情况

A、摆台是否正确(及时更正)

B、是否缺餐具(及时补充)

C、是否有破损(如有及时更换)

D、台布的反正

E、台布是否有破损

F、台布的四角是否平行

2、卫生情况

A、转盘的转圈要确保能正常转动

B、用清洁布擦干净转盘(可用茶水去油)

3、工作台餐具补充情况

A、开餐前时所用餐具(骨盘 茶杯 茶碟 烟缸 刀 叉 茶壶)

B、茶叶：将五种不同的茶叶分别放如5个小碗中并加盖保鲜膜(填充时注意将前一天剩下的碎茶叶倒掉)

C、牙签：将有店标的一头向上放如牙签盅(注意牙签数不可太多，不便客人使用)

D、糖缸：将相同数量的白沙糖，黄褐糖，减肥糖整齐的摆放在糖缸里放进工作台抽屉里

E、酱油、醋壶：首先将前一天剩下的酱油、醋倒掉把壶洗干净擦干净倒入新鲜酱油和醋，放在工作台的右侧

4.宴会预订准备情况

领位：

1、负责餐厅的门窗、风扇、灯光、音响、外场等准备，是否达到标准要求

2、宴会预订安排情况，并确认落实情况

跑菜：

◆检查落实情况

服务器皿的准备情况

A、将所有托盘拿到管事部清洗

B、用干的清洁布将托盘擦干净

C、将托盘拿回餐厅放在正确的位置

5、宴会订单落实情况确保与厨房的沟通

A、查问厨房当天的例汤及特别推荐和没有的菜

餐前准备有哪些4点

1餐前餐厅摆台及桌椅检查

- 餐桌主位面向餐厅门口，中股逢向上，并与副主位在一条直线上。

- 各餐具间距相等。

- 每套餐具确保按标准位置摆放，且整洁无损。

- 餐巾摆放是否正确。

- 椅子前沿与垂下的台布保持垂直状态。

2餐前餐厅内卫生检查

- 圆桌上转盘干净，且居于圆桌正中，检查转盘是否转动自如。 - 检查桌椅是否干净。

- 鲍鱼车、接手台、托盘保持清洁。

- 服务边柜及其摆放的酱油壶确保清洁。酱油壶内的酱油装有4/5。

- 检查餐厅地面的清洁。

3餐前服务边柜内的检查

- 边柜内需放置洁净无破损的骨碟、翅碗、汤勺、银勺、筷子、筷架、酱油碟、茶碟、茶杯、烟灰缸、火柴、牙签等餐具，按规定的数量确保充足。

- 边柜内餐具分类摆放整齐。

- 食品单、饮料单、账单夹保证数量充足。

4检查餐厅内其他设施

- 开餐前应打开所有照明设备，发现故障立即通知工程部维修、更换，保证开餐时所有照明设备工作正常。

- 餐前注意餐厅内的温度，保持适当。 - 开餐前打开背景音乐开关。

去餐厅吃饭时，服务员会提供哪些餐前服务？

一、餐前准备：

1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。

2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。

3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通绿茶及不另外收费的茶）等。

4、熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。

5、将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。其温度夏天制冷控制在22～24℃，冬季制热控制在26～28℃。

幼儿园餐前准备工作有哪些

对于幼儿园的孩子们来说，日常就餐也是非常重要的，要让孩子们养成良好的就餐习惯，可以辅导孩子们正确用餐，也要教育孩子们不挑食不偏食，那么在幼儿园孩子就餐之前需要做哪些准备工作呢？现在我们就一起来看一下。

1.在幼儿园的孩子们就餐之前，老师们一定要首先做好这些准备工作。

老师们要提前给孩子准备好餐具，还要亲自检查饭菜的热度，避免出现烫伤孩子的情况。可以将所有的饭菜摆放整齐后，再让孩子们入座去就餐，能够合理的管理孩子们的就餐环境，给大家创建一个安静的就餐氛围。

2 . 在就餐过程中也要充分观察孩子们的吃饭情况。

老师要辅助孩子们就餐，有需要加餐的孩子，老师要给他们添加食物。就餐结束后，还要辅导孩子们整齐的把餐具放在指定的位置，也要养成饭后擦嘴，漱口洗手的习惯。能够让孩子们养成良好的吃饭习惯。

老师们要教育孩子注意卫生，在就餐的时候不要挑食，不要出现剩饭剩菜，一定要教育孩子们珍惜每一粒粮食。孩子们就餐结束也要快速的将房间打扫干净整洁。

酒店服务员在开餐前要做哪些餐前准备工作？

【一】酒店餐饮服务餐前准备\x0d\x0a1）按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。\x0d\x0a2）准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。\x0d\x0a3）备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。\x0d\x0a4）检查仪表仪容，注意站立姿势。\x0d\x0a【二】酒店餐饮服务餐前检查\x0d\x0a1）酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。\x0d\x0a2）餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称。\x0d\x0a3）备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐。\x0d\x0a4）台布、口布挺括，有无破洞和污迹。\x0d\x0a5）花草是否鲜艳无枯枝。\x0d\x0a6）地面有无杂物，椅面是否清洁。\x0d\x0a7）订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。\x0d\x0a【三】酒店餐饮服务餐中服务\x0d\x0al）站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。\x0d\x0a2）当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。\x0d\x0a3）协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。\x0d\x0a4）若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。\x0d\x0a5）若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。\x0d\x0a6）用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务。\x0d\x0a7）打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士（或先生）请您点菜。”\x0d\x0a8）为客人上调味品。\x0d\x0a9）为客人撤去筷套和用过的小毛巾。\x0d\x0a10）站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜。\x0d\x0a11）酒店餐饮服务开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。\x0d\x0a12）订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。\x0d\x0a13）用托盘将饮料、酒类按订单上的座号顺序，准确地呈送给每一位客人，并为客人斟酒水。

幼儿餐前准备工作有哪些

幼儿餐前准备工作有哪些

一、清洁与护理

1．负责本班活动室、寝室、盥洗室、包干区的清洁卫生工作。

2．接受保健人员的指导，严格执行儿保卫生消毒制度，熟练掌握消毒卫生技能与方法。

3．在保健人员的指导下，严格执行各项安全制度，平时细心观察，消除各种事故隐患。

4．随时开窗换气，保持室内空气清新，光线充足。

5．负责进餐时的清洁与收拾：餐前用消毒水擦干净桌子，准备餐具、漱口水，根据幼儿饭量随时添加饭菜，进餐时不催促幼儿，尽可能满足每个孩子的需求，餐后打扫等，保证所有幼儿的进餐量和未散步幼儿的安全，不让幼儿抬送餐具。

6．创设安静、整洁的睡眠环境，根据季节注意保暖与通风。收拾床铺，仔细检查被、褥下是否有影响幼儿安全的物品。

7．根据季节保证幼儿有足够的温度适宜的饮用水，并提醒幼儿饮水。

8．为幼儿开展体育活动做好场地布置和运动器械的准备工作，锻炼前检查幼儿的服装、鞋子，备好干毛巾，供幼儿擦汗，对体弱幼儿进行个别照顾。

9．帮助幼儿整理衣着，根据天气及活动量及时为幼儿增减衣物。做好防暑降温、防寒保暖工作。

10．检查幼儿大小便后整理服装的情况，幼儿便溺后及时处理，清洗衣物。指导、督促幼儿餐前、便后洗手等，帮助幼儿养成良好的生活卫生习惯。

11．在保健人员的指导下对体弱儿、肥胖儿进行科学护理。

二、配合教学

1．在教学、区域活动、户外活动及生活活动中，把理解、尊重、接纳每个孩子放在第一位，并在此基础上引导孩子发展。

2．和教师共同教育、研究本班幼儿，合理安排幼儿的一日生活，减少过度环节的等待现象，把教育渗透在一日生活之中。如：

(1)指导幼儿穿、脱衣服，学习按图示、儿歌的要求叠衣服，放在固定地方。

(2)指导值日生的工作：分发餐具、擦桌、照顾自然角、收拾体育器械等。

(3)指导幼儿入厕时按墙饰与脚印的提示，不拥挤，大小便入池。

(4)指导幼儿爱护桌、椅、门、窗、墙饰，节约用水。

(5)尽可能地多时间与幼儿一起活动、游戏。

、

3．根据教学、游戏的需要与教师一道添置玩具、布置墙饰、设计制作活动区材料。经常检查班级的材料配备，及时增添、维护。

4．配合教师在教学活动中指导幼儿，保护幼儿的安全。协助教师做好个别幼儿的工作。

三、物品保管

1．负责保管本班的设备、玩教具，并登记造册，经常清点。一旦遗失或损坏，应立即通知有关人员做相应处理。

2．负责保管幼儿的衣物、用品，防止遗失、混淆。

3．每天离园前检查水、电、门、窗，保证安全。

四、日常工作

1．开学前后，全面清洗(扫)室内墙(窗)面、用具、教玩具，晒被褥，验收财产。

2．每月清洗床单、枕巾一次。

3．每周掸灰、擦窗、洗玩具、用具各一次。

4．每日晨间紫外线灯消毒30分钟，餐后及离园前后拖地一次，水杯上下午各消毒一次，毛巾每天消毒一次，门、窗、桌、椅、地等随脏随抹(扫)。

5．每天配合教师开展教学活动、游戏活动、体育活动。

6．每周参加一次政治学习，每两周参加一次业务学习。

7．每天认真按《幼儿服药登记表》给幼儿服药，签字。

9．每天利用接送幼儿的时间与家长做简短的交流。

9．协助医务室人员做好幼儿的预防接种工作。

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