北京烤鸭的面皮怎么做

1.

面粉放入盆中，然后烧水

薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解22.

倒入烫水！烫水！烫水！起码70°以上，搅拌

薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解33.

揉成团

薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解44.

分成这么小团开始杆成薄薄的，有点腻，铺点粉

薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解55.

杆成这样薄薄的

薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解66.

杆个十个差不多就可以烤了，怕多了黏起来，天太热了，因为太薄，一个一个烤要破，所以两个两个烤，两面考有点变色，在分别把里面翻出来烤变色，就好了，用小火或者中小火，软软的比较好吃，而且边烤边每面涂油，对了两个面皮之间要涂油，不然受热黏起来

薄饼北京烤鸭的面皮的做法图解77.

完美，炒几个菜，包起来吃，推荐虾皮炒辣椒，包在里面超级好吃，我们今天还烧了土豆，胡萝卜，肉，四季豆，煎的比蒸的香太多

北京烤鸭的面皮如何制作

主料：面粉300克、鸡蛋2个、水500克左右

辅料：盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量

1、准备个小盆，放入面粉。

2、磕入鸡蛋。

3、加上少许的盐、白胡椒粉。

4、先加入400g的水。

5、轻轻的拌匀。

6、再加入100g左右的水。

7、拌匀。

8、保鲜膜密封静置半小时。

9、然后加入少许的植物油，拌匀。

10、准备个平底锅，表面刷少许的油。

11、倒入一大勺面糊。

12、用竹蜻蜓摊平。

13、当面饼看不到液体的时候，轻柔的翻面，再小火煎一会。

14、最后再次翻面，用刮刀抬起来装盘，就可以烙下一个了。

烤鸭面饼(面皮)的制作方法

烤鸭面饼

主料：面粉200克

辅料：水(沸)120克

做法：

1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。

2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。

3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。

4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。

5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。

6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。

7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。

包北京烤鸭的面皮怎么做？（面粉、水放多少？怎么弄成面皮）

烤鸭面皮的做法

用料：中筋面粉200克、70度开水130-140g（面粉和水的比例约等于10：7）

1、首先先准备好面粉和开水，水低于70度也没问题，另外每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整。

2、然后把开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状。

3、再把面粉揉成团，揉好的面团是很柔软又不粘手的。

4、然后用纱布或者保鲜膜盖在上面，醒面30分钟。

5、发酵好后，将面团分成16个剂子，每个剂子擀成13cm左右直径的面片。

6、分八个一小组，然后再分成两大组，面片抹油叠在一起。

7、如下图，已经分好了两大组的面饼（整个过程要注意手卫生）。

8、然后用手慢慢压开，正反面多翻几次，压开时保持形状。

9、接着用擀面杖擀，也要两面多翻几次，成23cm左右直径的面片。

10、开大火，热水下锅，蒸8-10分钟，即可出锅。

包烤鸭的那层面皮要怎么做？

包烤鸭的那层皮叫春饼，春饼的做法很简单，用一般的锅烙就可以了。

食材：面粉250克、开水110克、凉水30克、精盐少许、油1小勺

做法：

1、面里放油和盐拌匀，用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。再放入凉水和成光滑的面团醒30分钟。

2、醒好后，揉搓面团搓条下10个剂子，按扁。

3、逐个抹油，放少许面粉抹匀。

4、然后把两个剂子放在一起，按扁。

5、擀成薄饼，适当即可，不要太厚，太厚不太容易熟。

6、锅烧热，小火烙制，一面微黄翻面起鼓就熟了，趁热揭开即可。

烤鸭面皮的制作方法和过程

北京烤鸭的面皮如何制作: 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法: 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。 2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。 3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。 产品特点 形似荷叶，柔软回甜。 北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。

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