中国哪个朝代开始用植物油？

东汉还发现并开始使用植物油。

在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。

希望采纳

食用油是怎么来的,谁第一个发现者

食用油是周代发明的，发现者史书尚未记载。

汉朝周公旦的《周礼·天官·应人》中记载：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。

意思说食用肉类，春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。

可见这时候人们己经对各种动物油的性质有所认识，因而强调某个季节、某种肉类要用哪一种动物油来烹饪效果才最好。大概这时期人们食用的动物油主要来源于饲养的家畜，如猪牛羊鸡犬之类，以及捕获的野兽和鱼、鸟等。“八珍”中的肝，用狼胸腔内的脂肪，狼非家畜，乃为猎物。

扩展资料

我国历代引进的油用植物

在日常的油用作物中，有许多是历代从国外引进的。

花生是当前我国主要的油料作物之一，原产地为南美洲，传入我国以后，很长时间内只是作为小品种零星种植，到清朝乾隆年间，才被利用为油料。

芝麻是我国栽种的高级食用油植物，汉代从西亚传入。种子颜色有黄、白、褐、紫、黑等数种，以黄白色的种子含油量为高。

南瓜又名倭瓜，原产北美洲，我国各地都有种植。成熟老瓜可作饲料或作为杂粮，故又称为饭瓜。果实成熟的种子既可吃，亦可榨油。

葡萄原产西亚，汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入。葡萄籽可药用，亦可榨油。

在古代应该很缺油，油炸食品是什么年代出现的？

前言

食用油是我们生活中在做饭时必不可少的一样东西，它对于我们的身体来说是非常重要的，接下来让我们一起看一下最早的食用油还有油炸食品是出现在什么时候吧

一、食用油的由来

现在的食用油大部分都是植物油，种类上有花生油、芝麻油、大、豆油等等，还有一些动物油，比如说猪油，羊油，牛油等等，各有各的好处。在我们现代来说，榨油是非常方便的，但是在古代呢？那个时候的工具是很匮乏的，难道他们不吃油吗？答案是否定的，他们当然吃油，而且我们的祖先很早就知道怎么提取植物油了。不过最初的时候植物油并不是用来吃的，而是用来照明和打仗的。那么最早的油炸食品又是出现在什么时候呢？

二、油炸食物的出现

在《周礼.天官.应人》中有这样一段话，凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏燥；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻。这句话就是说这个吃肉类啊，春天要吃小羊羔小乳猪，但是必须用牛油烹调；夏天吃风干的鸡肉鱼肉，就需要用到狗油......从这里我们就可以看出，在周朝的时候，不但已经有了油炸食品，而且当时的烹饪理论已经开始了萌芽。到了春秋时期的时候，人们的饮食习惯其实和周朝的时候并没有什么太大的不同，油类的获取上仍然是以动物油为主的，但是不同的是这时候的人们已经可以提取植物中的油了。不过由于当时工具的限制，想要从植物当中获取足够多的油类还是比较困难的，所以那个时候的植物油多是用来照明的，所以当时的油炸食物还是以动物油炸为主的。

总结

综上所述，油炸食品出现的年代最早有文字记录的是周朝。

我们常常吃的植物油，为何在宋朝才出现在人们生活中？

之前没人发现方便的提取方法，而且可食用性比较差，所以发现了油也是用在军事、制造业等方面，一直等到宋代植物油的规模和安全性大幅度增加，人们开始食用植物油，植物油才算是每家都有，当然这并不是说我国之前没有其它食物油，在这之前人们一般使用的油是动物脂肪炼制而成，而且就我们热爱美食的性格还搞出了不少的花样。

一、动物油的食用

荤油当中最常食用的就是猪油了，古时候的人们会收集大量猪的脂肪，将这些脂肪放在相对应的容器当中，最终通过加热的方式将脂肪变成液体，这就是比较粗糙的荤油了。人们发现了这种方式之后其它动物也没有难逃魔爪，牛油、鸡油、鱼油、羊油等食用油诞生，而且随着人们对于不同油的理解越来越多，每一种油食用的条件以及时间不断的详细了起来，例如春夏秋冬都有不同常用的食用油。

二、植物油的诞生

我国植物油的诞生不是宋朝而是汉朝，至于能造出植物油的原因还是和张骞的那次旅行有关，张骞从国外带来了芝麻这种植物，而芝麻这种植物含油量相对是比较高的，提取油来也更容易，在芝麻上成功之后人们才开始发现其它含油量较高的植物，并且开始研发新的炼油技术。

三、植物油的不断发展

到了宋朝炼油的技术已经达到了一个小顶峰，出现了各种新型的植物油，而且因为铁器的大面积使用，人们发现植物油加铁锅炒菜是真的香，所以植物油成为了人们必不可少的。明清时期人们发现了现在依旧大量食用的花生油和大豆油，到此中国古代炼油算是有了一个结局，至于橄榄油等特例是国外传入的。

食用油是什么时候发明的

周代。

《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎诸膏，膏必灭之，”即放进膏油中炸，膏油要完全浸没所炸之豚。《周礼·天官·应人》：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。

这段话意思说食用肉类，春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。可见这时候人们己经对各种动物油的性质有所认识，因而强调某个季节、某种肉类要用哪一种动物油来烹饪效果才最好。大概这时期人们食用的动物油主要来源于饲养的家畜，如猪牛羊鸡犬之类，以及捕获的野兽和鱼、鸟等。“八珍”中的肝，用狼胸腔内的脂肪，狼非家畜，乃为猎物。

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食用油精炼

湿提法、干提法等提油方式所得的油脂，由于所含的杂质甚多，称之为粗油，有的需经过后续油脂之精制(精炼)操作，方能成为高品质的食用油脂，油脂之精制(精炼)再经过大致可分为脱胶、脱酸、脱色、脱腊、脱臭等“工序”，其中以脱酸、脱色及脱臭为主要的重点制程。

1、脱胶：脂肪中含有胶质、树脂、蛋白质、磷脂质等粘液状物质，在精制脂肪时，会进行处理使这些物质变为油不溶性而发生沉淀，此步骤称为脱胶。 

2、脱酸：油脂含有的游离脂肪酸会损害风味，通常添加碱来中和游离脂肪酸，在工业界亦有不使用苛性钠，而是以蒸汽分离的方法，谓之物理精炼法 。 

3、脱色：油脂去除有色物质时常用之脱色剂为硅藻土、活性白土、活性碳等。 

4、脱腊(分提技术)：油脂保持于低温（例如0℃），然后以过滤法或离心法去除固体脂之操作。油脂经此步骤后在低温下不混浊，具有良好的流动性。 

5、脱臭：将油脂送入脱臭装置，通入过热蒸汽，以去除臭味成分。

参考资料来源：百度百科-食用油

参考资料来源：百度百科-油

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