凉皮怎么拌好吃？

拌凉皮有许多方法，准备的食材有：凉皮1张、黄瓜1根、红油适量、芝麻酱适量、大蒜20克、米醋、糖8克、盐3克。

步骤如下：

1、凉皮切条，凉皮切成宽条，面筋切小块，粗细大约8mm左右，当然这个还要根据个人的喜好来定。

2、调一碗酱汁，大蒜切末，凉白开大约半碗，放一点一品鲜酱油，再放糖，盐搅拌均匀，接着倒入适量米醋搅拌均匀。

3、黄瓜切丝，如果刀功不行的，可以像这样用刨刀刨丝，弄成一丝撒在面皮上。

4、倒入适量的芝麻酱，芝麻酱提前也要加白开水搅拌将其稀释。

5、再把调好的酱汁倒进去，进行浸泡会更入味。

6、再加入适量的红油，提香，喜欢辣椒油的可以多放点。

7、拌凉皮制作完成。

注意事项：

1、凉皮不要切得太宽，否则不入味。

2、芝麻酱一定要用凉开水稀释，要不然太粘了，吃起来会腻，而不是香。

3、不喜欢或者是需要出门的，可以不放蒜汁，但味道上会有影响。

怎么凉拌凉皮好吃

凉拌凉皮的家常做法如下：

1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。

2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。

3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。

4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可

凉拌凉皮的做法

凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。那么你知道凉拌凉皮怎么做好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料：黄瓜200g

调料：食盐1/2小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、米醋2大勺、芝麻酱3大勺、辣椒油2大勺、元贞糖1小勺

凉皮的做法

1、面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。

2、填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。(水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)

3、把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。

4、拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4 -- 5分钟。(中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感)

5、把蒸好的'凉皮放入凉水盆中，过凉。(凉皮上面抹成色拉油防粘)。

6、用手揭下面皮。

7、放到连子上面。(连子底部抹油)

8、把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。

9、蒜水，麻将，调好备用。(蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃)。

10、把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。

凉皮吃法

不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

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