中国十大经典凉菜，你点过哪些

每次赶到需要喝酒的饭局时，都要点些下酒菜，因为饮食文化的差异，各地的凉菜又有所不同！下面我们来盘点一下这些经典的凉菜！

老醋花生米、常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等。

卤水拼盘、卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。

糯米藕、桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一。

凉拌海蜇丝、调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好。卤水桂花

拍黄瓜、拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。

皮蛋拌豆腐

泡椒凤爪、以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

蒜泥白肉

凉拌苦菊

家常拌菜，下火菜！食用时可蘸汁生食、跟碟现拌、热烹凉食，各俱风味。

川菜有哪些凉菜

1、四川棒棒鸡

2、四川菜丝凉面

3、口水鸡

4、酱汁金针菇

5、泡椒凤爪

6、青椒拌皮蛋

7、夫妻肺片

8、凉拌折耳根

扩展资料：

做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。

拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

参考资料：

百度百科--凉菜

中国哪里做冷菜最出名

我认为是江浙一带的好吃

像马兰头，茴香豆，醉枣，糟带鱼，烤夫，

凉拌海蜇皮， 很多，还有杭州的酱鸭和醉鸡

而且江浙的凉菜，不仅好吃

出品还好看

哪里的凉菜好吃最有名

麻酱面是我们北京人从小就爱吃的一道面食，尤其在炎热的夏天吃上一碗冰凉的麻酱面，那叫一个爽！外加老北京炸酱面、老北京打卤面，老北京最有名的三道面条始终离...(展开)

食材

主料

面条

500g

麻酱

30g

豇豆

200g

紫甘蓝

150g

生菜

100g

辅料

花生油

25g

盐

适量

花椒

10g

大蒜

1头

香油

50g

白糖

10g

步骤

1.麻酱

2.手擀面

3.香油

4.大蒜

5.花椒

6.生菜、紫甘蓝

7.大蒜剥皮剁成蒜末

8.将麻酱盛入有香油的碗中

9.逐步将麻酱搅匀，加入盐和白糖

10.把蒜末放入搅好的麻酱中

11.取一净炒锅坐火加油烧至八成热，将花椒放入

12.花椒炸出香味后把花椒挑出做别的用途

13.将炸好的花椒油趁热淋在麻酱碗中

14.搅匀

15.搅好的麻酱可以随时使用了，您用它拌什么菜都行

16.豇豆洗净切段用油盐水焯熟盛出备用

17.紫甘蓝和生菜洗净用手撕小块放入盘中备用

18.将面码青豆用油盐水焯熟盛出备用

19.将面条煮熟：用一汤锅加水坐火，水开后下入面条（水多些，寛汤好煮），锅再开关小火煮至面条熟了，捞出用事先准备的凉白开水过凉

20.将麻酱淋在生菜紫甘蓝上，咱中国的沙拉

21.麻酱淋在豇豆上，上桌了

22.将面条挑入碗中，加些熟青豆，浇上香香的麻酱，拌匀即可食之。

小贴士

1、用香油搅麻酱比起传统的水搅麻酱要香；

2、花椒千万不要炸糊了，否则花椒油是苦的；

3、麻酱中加些蒜末用热花椒油一刺特香，不吃蒜的这步就省了。

中国哪里冷菜最有特色的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于好吃的冷菜有哪些、中国哪里冷菜最有特色的信息别忘了在本站进行查找喔。