山楂糕的做法 山楂糕的制作方法

1、选新鲜山楂，准备好备用。

2、去把去蒂

3、从中间横切一圈去核

4、山楂倒入锅中，加500g水，水开后小火煮15分钟，

5、煮好的山楂里面只有很少的水分了，

6、连里面的汁一起用料理机打碎，倒回煮山楂的锅里备用。

7、冰糖加入500g水小火熬煮，我选了老冰糖，我家爱吃这种冰糖。

8、熬到水分基本蒸发，糖浆变得较为粘稠，用筷子基本可拉成丝。

9、熬好的糖浆

10、熬好的糖浆慢慢倒入打好的山楂糊里面，倒入时不要太快，要边倒入边搅拌

11、一直搅拌到到糖浆和山楂糊完全均匀的融合

12、将盆稍微用力震一下，一是让表面平整，二是震出里面的气泡，室温下自然放到完全凉透 ，也可以放入冰箱冷藏室5个小时以上，山楂糊就会凝固成型变成酸甜可口的山楂糕啦。

13、做好的山楂糕，大块切开的。山楂湖经过料理机的搅打，山楂糕很细腻。

山楂糕的制作方法

山楂糕的制作方法

山楂糕的制作方法原料配方（100千克成品） 鲜红山楂40千克 水20千克 白砂糖40千克 白矾0.8千克 防腐剂80克制作方法 1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。

除去杂质、洗净。2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10~15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。

为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按xx食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2~3克。

山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入（包括煮红果的水），不能太稠，每千克红果约出酱1.2~1.3千克。

4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。

5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。

谁有家庭制作山楂糕的方法？

山楂糕 所用原料：山楂、砂糖、明矾。

其比例为100:100:2 制作方法：1、将山楂果煮熟并捣成泥浆，再放入细筛子，滤去果皮、核等，使其成为山楂酱。2、把砂糖加入适量的水熬成糖浆，直至用筷子挑起，自然滴下能拉成丝即可。

3、将50%的糖浆与山楂酱搅拌均匀。用适量的水将明矾化开，与另外50%的糖浆同时加入，并搅拌均匀。

4、将坯料倒入盘中冷却，由于山楂中的果胶成分凝结，便成为山楂糕。5、将山楂糕用玻璃纸包装后，即可投放市场销售。

但需要注意的是，由于山楂糕内未加入防腐剂，不宜久存，必须要在保质期内销售完毕。 ===================================== 山楂水晶糕 水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场，其保健功能尤为突出，有开胃健脾、健肺、降血压功效，对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。

现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下： 1.原料配方。水晶蛋xx（简称水晶粉）500克，山楂酱5公斤，甜蜜素15克，水40公斤，红色素适量。

2.制作方法。①按重量取水晶粉，加少量温水（以50℃为宜）浸泡30分钟备用。

②按所需水（减去浸泡水晶粉水的重量）在铝锅或钢精锅内加温，倒入浸泡的水晶液，不停地搅动直至水开，立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀，根据所需颜色加入适量红色素调色。

③在冷却盘上放置一个网筛，将溶化好的水晶液通过网筛过滤，去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。

出售前用刀切成大小均匀的方块，不出冷却盘即可直接销售。 ============================== 山楂冻的制作 山楂是一种营养丰富的果品，它含有人体所需多种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维，具有软化血管、降低血压等疗效作用，因此其制品深受人们的喜爱。

这里介绍一种小型企业或家庭制作山楂糕、山楂冻的简单易行的方法。 一、工艺流程： 原料选择→清洗→软化→打浆→配料→浓缩→凝固→山楂糕 原料选择→清洗→软化→榨汁→配料→浓缩→凝固→山楂冻 二、操作要点： 1、原料：选择果形中等大小，组织紧密，汁液丰富，色泽鲜红，芳香味浓，无病虫害，无霉烂，果胶和有机酸含量丰富的果实。

2、清洗整理：用流动的水将果清洗干净，然后去除种子和果柄（如采用打浆机打浆可不去除种子和果柄）。 3、软化：将清洗干净的果置于夹层锅（或家用的锅）内，加入果重60%的水，加热煮沸15-25分钟，至果肉软烂为止。

4、过滤：把软化好的浆液直接用打浆机打浆，家庭可用马尾罗趁热过滤，为防止筛孔堵塞，可用长把刀在罗底下轻刮，将滤下的果泥称重，以此作为果糕的煮制原料；软化的果肉用细筛或布袋压榨过滤，得到清澈透明的果汁，进行称重，其为果冻的煮制原料。 5、配料：果糕加糖量为滤下果泥量的60%-70%；果冻加糖量为滤下果汁量的70%-80%。

6、浓缩：果泥或果汁置于夹层锅（或家用锅）中加热，等汁液沸腾时加入称量好的白砂糖；在浓缩过程中注意一定要不停地搅拌，防止糊锅；浆液在加热过程中稠度逐渐增加，用木板挑起少量浆液，如呈滴状落下，再将1-2滴浆液滴入冷水中摇动很快散开，表明还应继续加热浓缩；如呈片状缓慢落下，在冷水中摇动而不散开，表明浓缩达到终点，停止加热。 7、凝固：将浓缩好的浆液倒入清洗干净的容器或白瓷盘中，厚度为3-5厘米，冷却后即凝胶成固态的果糕和果冻。

8、成品质量： 山楂糕：制品呈红色或褐色，半透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。 山楂冻：制品呈红色或红褐色，晶莹透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。

山楂糕怎么制作的全过程

自制山楂糕最简单方法如下：

用料：新鲜山楂500克、细砂糖245克、柠檬汁少许、盐适量。

步骤：

1、山楂加入适量清水，加入适量盐搓洗干净。

2、用筷子插在中间去核，准备熬煮的时候才去核，太早去核容易发黑。

3、加入清水，和山楂持平即可，开中小火煮至山楂软烂，时间约5分钟左右。

4、倒入料理机中打碎，如果想要细腻些的可以过筛下，或者用破壁机。

5、倒入不粘锅中。

6、加入白砂糖，不喜欢太甜的可以减少10克左右，但是不要减太多，以免不凝固。

7、开小火，中途不停搅拌，煮至不易流淌，可以挂在刮刀上不易掉落。

8、模具刷上少许油，倒入熬好的山楂，抹平，放冰箱冷藏定型。

9、倒扣脱模。

10、切开就可以开动啦！很简单有木有。

11、看着口水直流。

山楂糕的制作过程

山楂糕之步骤

步骤一、首先将买回来的山楂先清洗一遍（一定要选用新鲜的山楂，这样做出来口感会更好），然后加盐水浸泡十分钟（这一步是为了去除山楂脏物），然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中（这样是为了山楂氧化变黑）

步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉

步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉。

步骤四、煮到山楂泥水分明显变少（这时候山楂泥稠度会非常的稠），约煮十五分钟后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了。

步骤五、然后把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（模具里放少许油，这样为了后期容器脱模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出来食用啦，非常的简单。

山楂糕如何制作的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何熬制山楂糕、山楂糕如何制作的信息别忘了在本站进行查找喔。