如何炒莲藕脆嫩好吃

炒莲藕好吃的方法如下：

准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来。

炒莲藕怎样炒好吃

好吃的炒莲藕步骤如下：

准备材料：锅、莲藕、清水、盐、姜、葱、植物油、白醋。

1、莲藕500克，葱姜末适量。

2、用工具刮去莲藕的表皮。

3、切成薄片待用。

4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙白醋，浸泡30分钟。

5、葱姜切末。

6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。

7、把盆里的水滗掉，反复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。

8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入；每次倒水时都要翻炒均匀。

9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。

10、撒点葱末，关火。

莲藕怎么炒着吃好吃

莲藕按以下方法炒好吃：

配料：莲藕、白醋、大蒜、姜、葱花、1勺生抽、适量盐、2勺白糖、1勺蚝油、3勺米醋、4勺清水、1勺玉米淀粉、郫县豆瓣酱。

1、莲藕清洗干净后削去外皮，然后先切成5厘米的段，再切成片，最后切成长条，准备一碗清水，加入几滴白醋，将切好的藕条迅速放到淡醋水中浸泡5至10分钟，防止藕条氧化变黑。

2、大蒜剁成蒜末，姜剁姜末，葱切葱花备用。

3、然后调一个鱼香汁，1勺生抽、适量盐、2勺白糖、1勺蚝油、3勺米醋、4勺清水、最后再加1勺玉米淀粉搅拌均匀即可。

4、十分钟后将浸泡好的藕条下锅焯水，水里加入1勺盐，增加底味，倒入莲藕焯水2分钟，2分钟后将藕条捞出迅速过凉白开水，这样做出的莲藕会更加爽脆。

5、起锅加油，油温5成热倒入葱、姜蒜末，炒香后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油以后再加藕条，翻炒均匀后倒入调好的鱼香汁，鱼香汁炒至黏稠后关火出锅，装盘后再撒上点小葱花，营养美味的鱼香藕条做好了，比清炒藕条更下饭更有滋味。

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