煮鸡蛋时，用什么样的水来煮，放多少是有讲究的。究其根本，用少量的水比较好。首先，煮鸡蛋需要尽量使鸡蛋不破，因此放少量的水可以令鸡蛋不被破坏。其次，太多的水会使鸡蛋变得淡而无味，而煮的太久的水也不利于鸡蛋的口感。所以，煮鸡蛋时使用水量要根据鸡蛋的大小和数量来调节。

1. 如果只煮一个鸡蛋，一般使用半碗水，也可以把鸡蛋放入沸水中快速煮一下，这样也不会破壳。

2. 如果要煮多个鸡蛋，要用到一碗容量大一点的水，也就是可以完全覆盖住鸡蛋的水量。

3. 如果要煮一大块的鸡蛋，可以用到一大碗水，以确保水量足够覆盖所有的鸡蛋。

在煮鸡蛋时，最重要的是要控制水的温度，不可以一开始时就把水烧得特别滚。正确的做法是把水放入锅中加热至滚，然后再放入鸡蛋，并且保持沸水整个煮过程中都保持滚动状态，然后及时关火冷却，以保证鸡蛋可以熟透而不破。

综上，煮鸡蛋时要放多少水要视具体情况而定，一般使用半碗，如果要煮多个或一大块的鸡蛋，那么可以使用1碗或一大碗的水。此外，还要注意控制锅中的水温，以确保鸡蛋可以保持在熟透的状态下而不会破壳。