蛋挞什么样的根据不同xx文化背景有些微差异，一般来说，蛋挞即是将柔软的蛋糊倒入圆形的甜点模具中，加热后把它取出，再表面洒上糖粉、果粒等材料，常做成圆形的小甜点。

蛋挞的烘焙温度主要受到用料的影响，一般情况下差不多控制在180-190度左右，不同品种的蛋挞的温度也有略微的不同，胶质的比较硬一般180度即可烤好，软质的容易破裂也只需180度，但是也有例外，比如有些芝士蛋挞，需要190度来帮助芝士变得动态有嚼劲，才能烤出最好的口感。

在烘焙过程中除了温度外，时间也是一个非常重要的因素，常见的蛋挞一般会在7-9分钟内烤好，具体而言还取决于蛋挞本身用料的多少以及热量的分布情况，一般来说，用料越多蛋挞烤得越久，反之当然越短。

最后，不管是芝士蛋挞还是其他普通的蛋挞，它们的烘焙温度要稍低一些，这样才能避免出现太久的烘焙时间，以及蛋糊变硬的问题，那样的蛋挞口感就不那么丰富了，最理想的蛋挞宜然而软，外表刚好脆脆的，是做出最佳口感的根据。

总的来说，蛋挞的烘焙温度通常在180-190度左右，具体还有根据不同种类的用料以及热量分布等因素而定，及时调整火力及时间，便可做出最理想的蛋挞口感！