请问重庆榨菜肉丝面的做法是什么？

重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，具体做法如下：

1、瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。

4、将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

更多关于重庆榨菜肉丝面的做法是什么，进入：查看更多内容

榨菜肉丝面的做法

榨菜肉丝面大家可能吃的多了，会做的朋友们也不少，做法更是多种多样。今天给大家分享一种懒人版的榨菜肉丝面做法，简单易做，但味道还是不错的。营养绝对全面，味道绝对盖帽。如下是我给大家整理的榨菜肉丝面的做法，希望对大家有所作用。

做法和步骤 ：

1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀。金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。榨菜剪口倒出。

2、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（想要多量红油的，油适当多放点）；放入葱姜，煸炒出香味；放入腌好的.猪肉丝，煸炒；放入榨菜丝，煸炒。

3、放入足量的清水；水烧开，放入挂面；面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇；放入青辣椒段。

4、面条煮熟，关火，放入香菜段；可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

小贴士：

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。

2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。

3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。

4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。

5、最后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。

懒人榨菜肉丝面的做法

原料：瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面适量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙，黄瓜一根，鸡蛋一只。

准备：瘦肉切丝，拌入调味料，加入鸡蛋清腌10分钟。榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花，黄瓜去皮切丝。

做法：炒锅烧热后倒3大匙油，油热后先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

另用半锅水烧开，放入面条煮熟，煮面条时放入刚才剩下的蛋黄一起煮。将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝，撒上葱花、黄瓜丝少许即成。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱。

榨菜肉丝面的做法？

榨菜肉丝面的做法【1】

用料

面条 150克、香菜 两颗、盐 少许、青蒜 一根、

生抽 少许、猪油(或者芝麻油) 少许。

做法步骤

（1） 先炒好榨菜肉丝；

（2） 锅里水烧开放入面条，大火煮3分钟加入一点冷水，煮开后小火闷2分钟就可以出锅了；

（3） 煮面条的时候切好香菜和青蒜；

（4） 碗里加入少许盐，生抽，和猪油。加入适量的开水或者高汤；

（5） 把煮好的面条挑到碗里；

（6） 加上榨菜肉丝，香菜和青蒜；

（7） 一碗热腾腾的榨菜肉丝面就成功了！

小贴士

碗里面条汤不需要加太多的盐，因为榨菜是咸的；

喜欢吃白胡椒粉的可以加一点，非常香；

锅里煮面条的水要多一点，宽汤煮面。

榨菜肉丝面的做法【2】

用料

里脊肉 300克、手工面 500克、奶白菜 150克、榨菜 160克、蚝油 5克、

料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 3克、生粉 4克、胡椒粉 3克、香油 5克。

做法步骤

（1） 准备食材，里脊肉泡出血水；

（2） 里脊肉先切大片；

（3） 切肉丝；

（4） 放入糖、胡椒粉；

（5） 料酒；

（6） 轻轻抓均；

（7） 锅中烧开水，放入盐和油；

（8） 放入手工面条；

（9） 用筷子拨散，煮熟；

（10） 关火捞出沥干水分；

（11） 放进凉白开中；

（12） 面汤底放入奶白菜烫熟；

（13） 码入碗中；

（14） 热锅起油；

（15） 倒入肉丝；

（16） 大火煸炒至7成熟；

（17） 倒入蚝油；

（18） 酱油；

（19） 煸炒入味；

（20） 放入老抽、盐少许；

（21） 煸炒均匀；

（22） 放入榨菜；

（23） 大火煸炒；；

（24） 淋个薄芡；

（25） 大火收汁；

（26） 关火淋上香油拌匀即可；

（27） 一道美味的榨菜肉丝面就做好了。

小贴士

准备的材料是4人份的，可根据人数来增减食材。

榨菜肉丝面的做法介绍

榨菜肉丝面

食材：榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。

做法：

1、准备好上述食材；

2、里脊肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；

3、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用；

4、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；

5、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~

6、锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的'榨菜肉丝即可。

食材：榨菜、肉丝、葱、拉面、料酒、酱油、淀粉、高汤、盐、麻油。

做法：

1、准备好上述食材；

2、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味；

3、榨菜丝一小碗（袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸），肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜则可省去。；

4、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；

5、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用；

6、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

榨菜的选购：

1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

里脊肉的选购：

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

怎么做榨菜肉丝面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎样做榨菜肉丝面、怎么做榨菜肉丝面的信息别忘了在本站进行查找喔。