陕西人嘹咋咧，陕西人美的很是什么歌曲里的歌词！

《陕西方言》

歌词：

陕西人嘹的很

陕西人嘹扎列

陕西人豪爽的很

陕西人没麻哒

陕西人美的太

陕西人盖了帽啦

陕西地方wo ye的很

陕西方言有特色

陕西人把说叫she

说还叫言传

把快叫麻利可利马擦

把头叫sa 把钱叫ga

把闲转叫闲转胡浪哩

好叫合适谄活

特色正经的很

把爸叫大 把裤子叫服

把鞋叫hai 把船叫栓

把水叫沸把眼睛叫眼窝

辫子叫帽根子

哪里叫阿达

你是阿达人呀

你到阿达去呀

蛇叫长虫猪叫zhi

鸡蛋叫鸡tan

麻雀叫qiao

人不收拾扑稀赖嗨

邋里邋遢

不想站立

蹲下来叫圪蹴下

吃叫喋喝叫huo

没有眼色叫瓷槌

吃的多了叫憋着哩

讲排场叫扎势哩

说大话叫吹牛哩

啥都不顾叫二杆子

东西坏了叫日踏啦

差一点叫袭忽忽哩

有本事人叫能行人

给人捧场叫凑红人

笑的开怀笑的撩

笑的美 笑日踏啦

吃的是羊肉泡

看的是华商报

喝的是西凤酒

听的是老桄桄

耍的是皮影戏

拜的是皇帝陵

陕西方言多得太

我这里只知道一点点

世上的世事Tuo的很

希望大家把事都干Tuo

希望大家把事都干Tuo

都干Tuo

都干Tuo

都干Tuo

有酒有肉都是兄弟是什么歌

所谓的朋友

乔卓

专辑： 般若虽美终究是鬼

发行时间： 2019-07-12

词：乔卓

曲：酝逸

OP：贵州禹化文化有限公司

总监：禹豪

有酒有肉多兄弟

患难何曾见一人

孤独伴随这冷风中

我饮烈酒点孤灯

有酒有肉情谊深

我落魄还剩几人真

真心朋友讲情义

说酒肉朋友看演技

落魄之时万人弃

说所谓朋友算个

一起喝酒一起笑

我一起抽烟一起闹

背后却在玩圈套

我身旁的人谁可靠

我曾待你如兄弟

说视你如同左右臂

你却看中名和利

说兄弟情义随风去

枉我百般的相信

说把你当做我生命

奈何你心如此硬

说处心积虑要我命

总是为你在着想

说内心的苦从未讲

替你做了避风港

说痛苦你可替我挡

伤我至此心可愧

重情难道真不对

下手如此的干脆

说让我潸然落下泪

现在的我心已乱

割袍断义情已断

现在是你要背叛

说昨日感情今日散

内心城府如此重

说背信弃义让我痛

虚情假意我不用

说这首另类为你送

内心城府如此重

说背信弃义让我痛

虚情假意我不用

说这首另类为你送

你是我的小猪佩奇我爱你是什么歌

歌名：小猪佩奇

演唱：刘小乐

歌词：

肉嘟嘟的大鼻子像个吹风机

把所有烦恼忧愁统统都吹去

喜欢在泥坑里跳高又跳低

是面对困境的时候。为自己打气

圆滚滚的小肚子最爱吃东西

把好的坏的情绪统统咽下去

成长与青春期当做玩游戏

用简单快乐来融化。全世界难题

你是我的小猪佩奇。我爱你

爱你可爱萌萌的粉红少女系

不管生活制造多少纷扰和压力

你都嘻嘻哈哈一笑不搭理

你是我的小猪佩奇。我爱你

在你许多经历中看到我自己

我们都会各自长大离开家而去

心和爸爸妈妈永远在一起

肉嘟嘟的大鼻子像个吹风机

把所有烦恼忧愁统统都吹去

喜欢在泥坑里跳高又跳低

是面对困境的时候。为自己打气

圆滚滚的小肚子最爱吃东西

把好的坏的情绪统统咽下去

成长与青春期当做玩游戏

用简单快乐来融化。全世界难题

你是我的小猪佩奇。我爱你

爱你可爱萌萌的粉红少女系

不管生活制造多少纷扰和压力

你都嘻嘻哈哈一笑不搭理

你是我的小猪佩奇。我爱你

在你许多经历中看到我自己

我们都会各自长大离开家而去

心和爸爸妈妈永远在一起

你是我的小猪佩奇。我爱你

爱你可爱萌萌的粉红少女系

不管生活制造多少纷扰和压力

你都嘻嘻哈哈一笑不搭理

你是我的小猪佩奇。我爱你

在你许多经历中看到我

肉嘟嘟的大鼻子像个吹风机

把所有烦恼忧愁统统都吹去

喜欢在泥坑里跳高又跳低

是面对困境的时候。为自己打气

圆滚滚的小肚子最爱吃东西

把好的坏的情绪统统咽下去

成长与青春期当做玩游戏

用简单快乐来融化。全世界难题

你是我的小猪佩奇。我爱你

爱你可爱萌萌的粉红少女系

不管生活制造多少纷扰和压力

你都嘻嘻哈哈一笑不搭理

你是我的小猪佩奇。我爱你

在你许多经历中看到我自己

我们都会各自长大离开家而去

心和爸爸妈妈永远在一起

肉嘟嘟的大鼻子像个吹风机

把所有烦恼忧愁统统都吹去

喜欢在泥坑里跳高又跳低

是面对困境的时候。为自己打气

圆滚滚的小肚子最爱吃东西

把好的坏的情绪统统咽下去

成长与青春期当做玩游戏

用简单快乐来融化。全世界难题

你是我的小猪佩奇。我爱你

爱你可爱萌萌的粉红少女系

不管生活制造多少纷扰和压力

你都嘻嘻哈哈一笑不搭理

你是我的小猪佩奇。我爱你

在你许多经历中看到我自己

我们都会各自长大离开家而去

心和爸爸妈妈永远在一起

你是我的小猪佩奇。我爱你

爱你可爱萌萌的粉红少女系

不管生活制造多少纷扰和压力

你都嘻嘻哈哈一笑不搭理

你是我的小猪佩奇。我爱你

在你许多经历中看到我自己

我们都会各自长大离开家而去

心和爸爸妈妈永远在一起

我们都会各自长大离开家而去

心和爸爸妈妈永远在一起

扩展资料：

《小猪佩奇》是徐杰作词，bai张瀚元作曲，刘小乐演唱du歌曲。故事围绕小猪佩奇与家zhi人的愉快经历，幽默而有趣，藉此宣扬传统家庭观念与友情，鼓励小朋友们体验生活。

由英国E1 Kids于2004年5月31日发行首播后，其动画片已于全球180个地区播放，现已播出7季，中国中央电视台少儿频道也在热播之中。

割哈了肉,打哈了酒,十回盼你九回空。是陕北酸曲哪首歌的歌词

《割哈了肉，打哈了酒，十回盼你九回空》是陕北酸曲《乡村小甜心》的歌词。

周杰伦有什么歌的歌词是把你的手给我,请你不要想太多

歌名是《疗伤烧肉粽》

唉呦 我早已说过你跟他应该会分开

吵架的理由我也已经知道大概

你需要人宠爱 天天叫你Baby

这英文 好险我会念

不听我的劝 纠缠好几年

委屈时借你靠肩 我不收你钱

等你想开了 不会再红着眼

什么叫正港的情人我来示范一遍

烧肉粽 如果你想吃不需要等到端午节

烧肉粽 你要酸的甜的苦的辣的随时给你

烧肉粽 酸甜苦辣的爱情请把它忘记

烧肉粽 我可以陪你也让你出气

把你的手借我 请你不用想太多

爱你不会说出口 只给你打气加油

只喜欢你笑容 所以不用想太多

当了一天情人以后 我怕你会嫌不够

反正现在分了 就跟你老实说吧

之前跟他套招 我真的没有办法

我实在不忍心 如果不骗你你会更伤心

只是我没想到 你居然会相信

不知道你是傻还是真的单纯

我想你是傻吧傻才会跟他一起

如果莫名奇妙你们又复合了

我说的这些就请把它忘了

烧肉粽 如果你想吃不需要等到端午节

烧肉粽 你要酸的甜的苦的辣的随时给你

烧肉粽 酸甜苦辣的爱情请把它忘记

烧肉粽 我可以陪你也让你出气

把你的手借我 请你不用想太多

爱你不会说出口 只给你打气加油

只喜欢你笑容 所以不用想太多

当了一天情人以后 我怕你会嫌不够

把你的手借我 Oh oh oh

爱你不会说出口 Oh oh oh yeah～

只喜欢你笑容 所以不用想太多

当了一天情人以后 我怕你会嫌不够[

东坡肉的制作过程是什么？

东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

材料：五花肉方一块，姜片，小葱，酱油，冰糖，绍酒 方法：1.汤锅水烧开，下入肉方煮5-8分钟 。 2.煮好后捞出。 3.把煮好的肉方放入凉水盆中清洗干净过凉。 4.先把把肉方顺切两半。 5.然后再切成六块小肉方，每块肉在80-100克左右。 6.在砂锅的底部铺上姜片。 7.在姜片上铺满香葱。 8.把肉方的皮朝下整齐的码放在香葱上。 9.倒入适量酱油，每500克猪肉放大约50克左右的酱油即可。 10.撒入冰糖，冰糖的数量一般是酱油的一半就可以，用白糖也可以。 11.往砂锅中注入绍酒，绍酒以加饭酒为最好，用花雕酒也可以。一般肉方码放的越紧凑，空隙越小用的酒量就越少，通常1000克肉方用绍酒250克就可以。 12.注入酒盖好盖子，用中火烧开。 13.然后改为炆火，焖烧两个小时，火苗的大小有一根蜡烛的火力就可以，不需要过大的火力，火苗只要保持不灭就行。砂锅的盖子一定要严密，把盖子上面的气孔要事先封死，可用铝箔纸，也可用无毒的橡皮膏，只要保持密闭不透气就可以。 14.焖制两小时后把肉方取出，这次是皮朝上码入准备好的炖盅或小砂锅里都可以。 15.从砂锅里舀出原汤 ，浇在拣出的肉方上。 16.把小砂锅和炖盅放入笼中 ，盖好蒸笼的盖子，用中火再蒸一小时。 17.把肉方拣出码入盘中上桌食用。

苏东坡不仅仅是诗人，也是传奇的 美食 家，东坡肉和东坡肘子都是以苏东坡的名字命名，主要见得其在 美食 界的地位。有一个不可忽视的原因就是因为苏东坡是四川眉山人。眉山是四川有名的 美食 之地，正是在这样的环境下，才对苏东坡的 美食 生涯起到了一定的帮助。

方法一

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

材料：

五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5块冰糖

做法：

1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。

方法二

主料：五花肉(1000g)

调料：姜(80g)、葱(100g)、黄酒(400g)、冰糖(80g)、酱油(150g)、盐(2g)

做法：

1、选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了

2、把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。

3、锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

4、炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊

5、冲入少量开水制成糖色。

6、砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，

7、把姜片和葱结铺上

8、煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。

9、肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。

10、然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中

11、煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。

12、最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入

13、盖盖上笼再蒸30分钟。

小窍门：

1、如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦

记住，东坡肉一定要切得大一点，要不然就是红烧肉了。

东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。

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苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

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我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！材料：①带皮精五花猪肉1000克②古越龙山黄酒350克③鲜姜50克 小香葱100克④老抽50 鲜味酱油80克⑤花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块⑥冰糖50-60克用具：砂锅 一次性筷子2双折成几段制作：

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⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块

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⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底⑷依次摆上香葱和姜片⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、⑺大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）

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⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可

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小贴士：因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了这里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

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我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！

笔者长时间研究杭州饮食文化，发现回答这个问题的网友已经有较多现代东坡肉的制作方法。笔者就从古法制作东坡肉的技艺出发，予以回答。

首先，大家要知道，东坡肉，如果没有杭州xx苏东坡的故事传唱，其实就是一块红烧肉。所以，原则上你只要会烹制红烧肉，也就会烧东坡肉。

其次，由于东坡先生是一个非常会吃的 美食 家，他自己记载的有关红烧猪肉的记载，可以被认为是最为正宗的古法烹饪东坡肉技法。具体如下：

1、《东坡全集》卷九十八《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

2、苏东坡在《荅毕仲举书》一文中称：“偶读《战国䇿》见处士颜蠋之语晩食以当肉，欣然而笑。若蠋者，可谓巧于居贫者也。菜羮菽黍差饥而食，其味与八珍等。而既饱之余，刍豢满前惟恐其不持去也。美恶在我，何与于物？所云读佛书及合药救人二事，以为闲居之赐甚厚。佛书旧亦尝看，但暗塞不能通其妙。独时取其粗浅假说，以自洗濯，若农夫之去草，旋去旋生，虽若无益，然终愈于不去也。若世之君子，所谓超然玄悟者，仆不识也。往时陈述古好论禅，自以为至矣，而鄙仆所言为浅陋。仆尝语述古公之所谈，譬之饮食龙肉也。而仆之所学猪肉也，猪之与龙则有间矣，然公终日说龙肉不如仆之食猪肉，实美而真饱也。”

通过以上两则史料的解析，这道名肴的制作方法要点是——用微火煨炖。在自家尝试制作东坡肉，往往是将其置于小陶罐或者蒸笼中，用旺火蒸30分钟，直至肉酥透为止；但是楼外楼的东坡肉，至少要煨炖至仅用筷子轻轻一戳便能使皮肉俱烂方才完工。本篇开头的诗中也早已写道：“柴头罨烟焰不起”，意思是点燃柴火，控制好火候，用没有火苗的微火来煨炖。想必这是苏轼在不断尝试中得出的结论：若是用急火，不单容易控制不住火候，肉和佐料的味道也无法全部印出来；只能用微火，慢慢将肉煮烂，入口即化，肥而不腻，口感极佳，而且五味俱全。

虽然东坡在很多地方烧过这道“东坡肉”，但却由于跟杭州的深厚情谊，被历代文人墨客咏唱，各种有关东坡先生与杭州的故事传说，增加了这道菜的文化内涵，如：

清代，还有文人墨客根据苏轼的诗文，戏谑东坡喜食猪肉。《戏答佛印》曰：“远公沽酒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻。采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜。”

清代查慎行在《苏诗补注》中指出：“东坡喜食烧猪肉。佛印住金山时，每烧猪以待其来。一日为人窃去，东坡戏作小诗云云。诸刻不载，今采录。”

所以，制作古法东坡肉，一则要用微火煨炖，二则要注意使用江浙擅长用的烧酒，其他要点，上文已经揭秘。此外，品尝这道 美食 的时候，一定要告诉食客这道菜的来龙去脉，只有如此，才不枉这块叫做“东坡”的红烧肉的美名流传。

1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。

6. 肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。小贴士

1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。

2.焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。

3.东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

制作食材 材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 制作流程 1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

准备： 将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟，然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

1.将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUNzen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）

2.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

3.将五花肉码放在最上面。

4.撒上一小把冰糖。

5.倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）

6.将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。

7.开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时

8.焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻。

9.把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，其实不蒸就很好吃了。

1. 原料：特级五花肉500克，香葱1把，姜1大块，黄酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。

2. 准备：将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟。

3.然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

超市里买的特级五花肉，都是被分割的很薄独立包装的，这样就没法将东坡肉做成方块状的了，做不到神似，但味道不会因为形状而改变~~

做法：

1.将切成片的姜铺满整个锅底，我用的是不粘锅，没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好。

2.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

3.将五花肉码放在最上面。

4.撒上一小把冰糖。

5.倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够），不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。

6.将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。

7.开后立即将火调至最小，小到只有火芯，慢炖3-4个小时。

8.焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻。

9.把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可。其实不蒸也行的，很好吃。

据现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%胆固醇可以减少50%—60%

用苏东坡名字命名的菜肴非常多。如“东坡肉”、“东坡豆腐”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡肘子”等等。

在古代黄州一直流传着一首《食猪肉诗》又名《东坡煮肉歌》，歌为：黄州好猪肉、价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不知煮，慢看火，少看水，功夫到了自然美，每日清晨打一碗，饱了自家君莫爱。

这首诗歌虽然不是后来流行的民间 美食 “东坡肉”的做法，但在诗中如何做出美味的肉，已经有了明确的阐述，“慢看火，少看水，功夫到了自然美，”这确实是制作肉品的一种即省工、省料、味香色美的好方法。追本求源， 苏东坡的红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

东坡肉做法的成败关键是，块要大，慢火炖、少加水，这样味道才鲜美。这也是煮肉和炖肉的要诀。

块要大 ，煮肉和炖肉时，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽、肌酸、嘌呤碱和少量氨基酸，会被释放出来，这种含氮的浸出物越多，味道越浓，人们就会越觉得味美好吃。如果从肉中浸出过多，鲜味都溶到了汤中，肉本身的香味就淡了，所以在煮肉和炖肉时，肉要切大块，就会避免肉内先鲜味物质流出过多，所以、炖大块肉比小块肉美味好吃。

慢火炖 ，煮肉和炖肉时，要用小火㸆，不要用大火猛煮。因为肉遇急剧高温，肌纤维会变硬，并不容易煮烂，肉内蛋白质变性不溶于水，肉中脂肪又会化成油使肉皮散开，一些芳香物质又会随猛煮而挥发掉，使做出的肉味不香。

少加水 ，煮肉和炖肉时少加水会让汤汁更浓，少量的芳香物质流入到汤汁中就会使汤汁味道更加醇厚有味道。

综合以上三点，做好东坡肉，或做一般的炖肉、煮肉，都会做出美味可口的味道。

东坡肉的做法。

------【东坡肉】------

【材料】

精五花肉600克

【调料】

葱100克，姜20克，料酒100ml，冰糖20克，白糖10克，老抽100ml，盐3克。

------【开始制作】------

1.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，用线绳把每一块肉绑起来；葱切段、姜切片；

2.将五花肉焯水后沥干水分；

3.在砂锅的底部铺上竹篦子，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中；

4.把姜片、葱段均匀的码在肉上，加入冰糖、盐、白糖、老抽和料酒，汤汁要和肉齐平；

5.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时；

6.再将肉取出，放入蒸碗中，再浇上炖肉的汤汁；

7.入蒸锅，蒸制1小时，出锅装盘。

东坡肉特点：红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。

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