白癜风该如何治疗?
1782023-2-26
红烧羊肉的做法:
1、首先,把羊肉切成块。
2、把羊肉煸炒出油后,焯水洗净。
3、下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结,爆香。
4、放入羊肉翻炒,并放入调料调味。
5、加入温水后,放入香料并翻炒均匀。
6、把羊肉移至砂锅,挑出香料并放入萝卜块,焖煮两小时。
7、大火收汁,加一把青蒜增香增味。
8、最后,红烧羊肉就做好了。
红烧羊肉烧好吃的做法如下:
食材:羊肉800g、葱姜小米辣30g、红烧料汁一包、啤酒一罐、葱花适量。
1、首先将焯好水的羊肉加葱姜,小米辣,如下图所示:
2、然后倒入啤酒,如下图所示:
3、接着闷煮59分钟,如下图所示:
4、最后自制美味好吃的红烧羊肉就完成了,如下图所示:
“红烧羊肉”——这是一道中华传统美食,一般主要是以羊排肉为主料,搭配上胡萝卜、葱姜、蒜苗、干辣椒、八角等配料调料一同炖煮制作而成,由于其具有香味浓郁、软嫩可口、美味下饭且暖胃暖身等多重优点而备受大众喜爱,目前红烧羊肉也是一道大众家常菜,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【红烧羊肉——正宗做法】——特点:香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会。
【主料】:带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根
【配料】:生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把
【调料】:水、料酒(或黄酒、米酒)、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①:取一干净大盆,将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内,加入足量清水没过羊排肉,再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀,常温浸泡30分钟,中途换2-3次水,充分泡出血水,洗净沥干备用(冷天则1小时),浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片,香葱取一半去根洗净打结,另一半去根洗净切葱花,另外再用热水壶单独烧一壶热水备用。——(注意,这里这一步浸泡羊肉是关键步骤,切不可省,后面解释)。
②:起锅,将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅,开大火进行焯水,水开后关火,捞出冲掉浮沫,沥干备用。——(注意,一定是冷水下锅焯水,后面解释)。
③:起锅,下入适量的油晃锅润锅,下入花椒小把小火炸出香味,捞出不用,再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香,炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香,然后加入胡萝卜块炒匀,依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味,加入足量之前烧热的开水没过羊肉。——(注意,这里一定要加热水,后面解释)。
④:起电饭煲或高压锅,将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内,选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右。——(注意,这里煲炖最好用电饭煲或高压锅,千万别一锅炖到底,后面解释)。
⑤:最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅,加入适量的食盐和少许鸡精调味提味,炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘,将剩余的葱花撒在羊肉表面,红烧羊肉即成。——(注意,食盐最好是等到收汁时才加入,后面解释)。
出品图:这样一道香味浓郁、软嫩可口、美味下饭的红烧羊肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——》红烧羊肉之“技术小Tips”:
(1)做红烧羊肉一定要首选带皮羊排肉,这样的羊肉不但肥瘦相间,口感美味,羊皮的胶原蛋白和筋道口感也能赋予红烧羊肉更多的回味享受。
(2)做红烧羊肉加点花椒可以有效的帮助去膻味和提香提味,保证做好的羊肉吃着有一点微微的迷人异香,让羊肉越吃越想吃。
(3)最后讲一下给羊肉去腥的主要方法,
首先第一必须是浸泡,而且是加白醋和料酒浸泡,浸泡至少30分钟,这一步是去腥味的主要前提步骤;其次就是冷水下锅焯水;最后就是调料方面,葱姜蒜这3料不用想,是去腥少不了的基本材料,其次就是香料方面,八角桂皮主要是给羊肉增鲜和回甜,让羊肉吃着不腻,香叶则是提香去味,而花椒则是关键性的去腥提味干料,这一料不少,味道都不会差;
当然啦,如果您是比较喜欢吃口感特别软的羊肉的同学,也可以在炖羊肉时加少量
“陈皮和山楂”
,这样羊肉可以被炖的更加软嫩可口。
红烧羊肉的做法大同小异,口味也是大同小异。下面就分享我经常做的红烧羊肉的具体做法给大家~~
食材准备:羊肉800g、白萝卜1个。
辅料:葱5根、大蒜3瓣、姜2瓣、芹菜1根、洋葱1/3个、胡萝卜1/3个、花生油20ml、红烧羊肉调味料1包。
做法步骤:
1、羊肉处理。羊肉冷水清洗干净,然后切成滚刀块,切好放置备用。
2、白萝卜处理。白萝卜清洗干净,然后切成滚刀块,放置备用。
3、小葱、姜、大蒜清洗干净,小葱取出一些切成葱花,大蒜和姜都切成片,留作备用;其余的小葱不切,留作备用。
4、洋葱、芹菜、胡萝卜洗净,切好备用。
5、羊肉焯水。羊肉冷水下锅,水没过羊肉即可。大火烧至水开,撇去浮沫,然后继续炖煮5-10分钟,羊肉捞出。
6、将焯过水的羊肉放入到砂锅中,倒入适量开水,没过羊肉即可。
7、继续放入小葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜,小火炖煮40分钟。
8、羊肉小火炖煮40分钟后,放入萝卜,继续小火炖煮30分钟。
9、捞出备用(羊汤留作备用)。
10、红烧料汁取出备用。
11、调成料汁。
12、红烧羊肉料汁炒制。炒锅烧热,然后加入适量花生油,油烧热后,放入葱花、姜片、蒜片煸炒.
13、倒入红烧料汁,翻炒后加入羊汤滚至烧开。
14、汤汁烧开后,倒入羊肉、萝卜,小火慢炖至收汁,大概需要10分钟左右。
15、汤汁收的差不多了,就可以出锅装盘。一道家常版的红烧羊肉就做好了。
16、盛出装盘。
总结:这个做法的红烧羊肉,软糯可口,羊肉鲜嫩多汁,萝卜细软入味,口感鲜咸嫩滑,略点酸甜,吃一口唇齿留香,回味无穷,妥妥地开胃又下饭的美味家常菜。
红烧羊肉可以这么烧,简单易做还好吃,非常适合新手。
主料:羊肉 1000克
辅料:葱 1根、姜 5片、料酒 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2个、水 600克
红烧羊肉的做法如下:
1、超市买的羊肉凉水洗净。
2、放入锅中焯水,捞去浮沫并控干羊肉水分。
3、热锅冷油,加入葱、姜煸香,然后加入羊肉一起翻炒。
4、加入料酒、生抽、老抽,然后开中火翻炒3分钟。
5、加入香叶、桂皮、八角、清水,转小火慢炖6分钟。
6、撒上葱花,翻炒均匀既可出锅。
7、出锅,简单好吃的红烧羊肉烧好了。
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