白酒是一种最古老也是中国酒文化最为深厚和重要的酒类之一，相传中国至少有2500多年的酒文化历史。白酒是由未发酵的粮食发酵制成，以米，小麦，豆类等为原料，发酵性好、开口适当的采用大曲发酵，得到高度酒精的白酒，其口感细腻、特殊。

白酒一般以度数来评定其酒精含量，酒精度范围一般为42°-65°的高度白酒。其中，家家李酒也就是传统的黄酒，一般是42°-46°。花雕酒最低也只有43°。而新式的白酒，尤其是山西特有的汾酒，酒精度高，有的已经达到了65°，比传统酒要强得多。

白酒的确分正规酒和利乐酒，利乐酒又叫做吊酒或养生酒，大多数是30°-43°左右。正规白酒，一般要求度数达到天然白酒的45°以上，xx质量监督检验总局《中国原酒生产规范》中规定，达到天然白酒的新规定的最高度数也不得超过60°，这一规定是体现中国酒文化特色。

白酒高度分为干酒和清酒，普通清酒一般在45°-53°，而珍藏白酒则在53°以上，只有珍藏白酒才是真正的白酒，珍藏白酒一般以55° 酒和58°酒为主，最高度数可以达到60°。

另外，有一些以特殊发酵策略发酵获得而成无水酒，又称为烧酒或高粱白酒，一般是70°左右，由于去掉水分后，avb值被大大提高，酒的濃度也比正常的白酒要大，酒体柔和，口感带有轻微的甜味，容易被人接受。

白酒的酒精度一般是在45°-60°之间，其中最低的家家李只有42°，最高的是烧酒可以达到70°。但不论酒精度有多高，最重要的还是遵守饮酒原则，不贪杯，用酒让身体受益，增强身体