馒头是中国传统的一种常见的美食，营养丰富，品种多样，也受到很多人的喜爱。想要做出美味可口的馒头，科学正确配比、正确控制酵母量就至关重要。

在做馒头时，酵母是必不可少的重要材料。它主要由酒精酵母细胞和糖质酵母细胞组成，能使糊料升发，让面团变软、发质增加、颜色亮泽，咸香更浓。

那么，馒头要放多少酵母才合适呢？一般来说，放入的酵母应该占混合面条粗细的1-2%，即让面团中酵母的重量占好面的重量的1-2%始终是最理想的比例。

不同的地方食材的物理性质、水份含量都不尽相同，因此酵母添加量也有差异，一般可以根据面团的物理性质进行调整，如果面团太硬，应该增添少量酵母，如果面团太软，可适当减少酵母量。

此外，如果面团不足发酵，要考虑增加酵母的量。因为酵母的量太少，加的糖和温度都无法促进酵母工作，从而不能有效地产生碳水化合物，从而影响面团升发效果。另外，不要把生酵母直接放入面团中，而应把生酵母与水一起混合发酵，让酵母吸取水分。

最后，在做馒头时，要细心调配酵母量，这样才能做出好吃口感好的馒头。只有适当添加正确量的酵母，我们才能让美味的馒头扬眉吐气，绽放出美不胜收的美味。