老酒是指经过许多年的储存，酒中的活性物质可以持续细微而稳定的变化，具有特殊的香气和口感的酒精饮料。它的口感丰富，味道深沉，内涵丰富，酸甜苦。在酒精度上，据说老酒一般在45度以上，但这只是传说。实际上，老酒的酒精度取决于几个因素，例如酒的原材料、发酵过程、存放条件等。可以说，事实上老酒的酒精度可以在50度以上，也可以低于45度。

因为老酒是在葡萄酒熟化过程中克服了很多困难才产生的，它的口感也因此变得丰富多彩。在不同年份的老酒中，酒精度不同，颜色也不同，它们具有自己独特的香气、口感及细节。如果把同一种老酒分级，则其酒精度就会有一定的区别。

总而言之，老酒的酒精度是衡量一种酒的重要标准，它的口感也是重要的判断标准。并非一切经过多年的储存的酒都可以称得上是老酒，只有会产生成熟丰富的口感及特殊香气的酒，才是真正符合老酒的定义。因此，老酒的酒精度不仅仅取决于原酒的酒精度，还要考虑在酒熟化过程中，酒液经历过的苦乐变化，从而形成出特殊的香气与口感。