煮饭要多少水属于常识，但不知道需要多少水的人也很多，错误的水量会影响饭的口感。一般来说，米饭要比米的重量多50%-60%的水量，这也是煮米饭时常用的比例。比如，通常使用一斤米饭比较容易把握水量，就需要用一斤五到六公斤水，就是比米重量多50%-60%的水量。但其实，由于不同的海拔、不同的水质、用的米不同，最佳的水量也是有差别的，比如普通的大米，一斤45-50公斤，而新米就需要用大约60公斤，有些中等尺寸的米则可能需要70公斤水。

当然，也有另外一些依据，那就是按照所用的盖锅来确定水量。正常情况下，添加的水不能超过一半的锅体，以免溢出，一般来说水量大约占盖锅容量的五分之四左右就正好，除此之外，可以把水量稍微多一些，米煮软之后再倒掉多余的部分，若把水量定得过少，煮出来的米可能会变得焦糊硬梆梆的，也不太美味。

总的来说，煮饭要多少水，不是一个万能的回答，而是要根据实际情况来灵活运用，而错误的水量也会影响煮饭的成功率以及煮出的口感，所以要把握在合适的范围之内。另外，对于特别的米来说，会有特殊的处理方式，要咨询调理员，选择合适的方法，适当改变添加水量，尽量保证营养、口味，让菜看起来更美味、更有风味。