馒头松软的秘方有什么？

馒头松软的秘方：

第一，将酵母放入温水融化，一定要用温水，水太凉或太热都影响酵母的发酵，再加入白砂糖、蛋清(蛋黄放一起面会显得发黄，口感差不多)、牛奶搅匀，加入农家自产小麦粉，反复揉合在一起。

然后找个温暖的地方发酵!面团发酵好要揉两遍，用以排出面团里的空气!然后进行二次发酵!不要偷懒省掉哦!这样做出的馒头气泡小，孔度均匀!

第二，先把发酵好的面团彻底排气，搓好馒头滚一下干面粉，拍掉多于的，这样馒头皮更光滑更有嚼头。大概揉个10分钟就可以了。二次发酵四季时间不同，夏天肯定快，冬天肯定慢，春秋适中，夏天要及时判断以防发酵过火。冬天要给馒头保暖，要么放暖气边，要么烧热水50度左右放锅里发酵，要么烤箱发酵。

二次发酵四季时间不同，夏天肯定快，冬天肯定慢，春秋适中，夏天要及时判断以防发酵过火。冬天要给馒头保暖，要么放暖气边，要么烧热水50度左右放锅里发酵，要么烤箱发酵。

第三，最后蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，如果太久了就会出现收缩和成片等老化现象。

锅盖不要太严实，有空隙的可以让蒸汽出去的就不易缩成死面馒头。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，2〜3分钟后再打开锅盖。取出即可食用。

注意事项：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

馒头怎么做才松软好吃

要想馒头蒸出来软软的，可以运用以下小技巧:

1、酵母先化开：酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2、加入适量白糖：白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。

3、揉面排气：面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气。

4、醒面：面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸。

5、冷水下锅：热水或者开会来蒸馒头虽然速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用。

6、大火急蒸：蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

7、蒸馒头时间：蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水。

8、蒸好后不要马上取出：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

小窍门：

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

怎样做馒头又白又松软？

【馒头的做法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

第二步：将面粉放入到盆中，然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中，接着再将面粉揉成絮状即可。

发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可，揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的。

发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。

发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍，然后将大面团分成75克的小面团，接着再将小面团揉成光滑的面团即可。

发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

第六步：蒸锅中放入适量的温水，然后再将面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，将面团发酵5分钟，5分钟后，开大火将馒头蒸15分钟，时间到后，最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。

发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃

做馒头怎么发面才松软

做馒头发面松软的方法如下：

1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

2、调水温：温度在28-30度之间最好。

3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。

4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

5、发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。

6、二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

如何发面做馒头才松软

发面做馒头松软技巧如下：

1、温水溶化酵母

很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。

2、放点白糖

在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

3、倒半杯子牛奶

很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。

小妙招：选择适合的面粉

北方人都知道面粉其实分很多种，所谓的低筋粉和高筋粉做面包或者是做面条的面粉，选择都不一样，蒸馒头一定要选择中筋粉，高筋面粉特别适合炸油条，因为这种弹性较大，但是蒸出来馒头却不松软，但是它的蛋白质含量也非常的高，而中筋面粉是我们最普通的，面粉也是非常适合蒸馒头的一种。

地基面粉经常被用来做蛋糕店里的蛋糕，用它来蒸馒头可不容易成功。因此想要蒸馒头，第一步要选择适合的面粉，毕竟好的基础是成功的关键，千万不可以，因为觉得价位贵的面粉就一定适合做馒头，很可能你买的是其他两种，馒头面粉做出来的馒头自然不会好吃。

馒头怎样做又松又软

馒头松软的制作方法如下：

主料：全麦粉600克。

辅料：清水270克、酵母6克。

步骤：

1、酵母加30克温水化开，这样揉面的时候才会更均匀，也更容易让酵母进行发酵，化开酵母的水量也要计算在总用水量里。

2、全麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里，揉成面团，做馒头揉面很重要，不要揉成团就停止了，做馒头的面团也要充分揉开才好，这样做出来的馒头才更好，然后盖上保鲜膜进行发酵。

3、取出分成10等份。

4、再反复揉成光滑的面团，做成圆圆的馒头样子，盖上保鲜膜或是干净的布醒发20分钟左右。

5、醒发好的面团体积会变大，面团会明显变轻。

6、醒发好的馒头放到笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，16分钟左右，关火后稍等1-2分钟再开盖，拿出来即可食用。

关于怎样让馒头变的更松软和如何让馒头蓬松柔软的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。