蒸水蛋是一道很古老的家常菜，无论是煮、炒、烤，都是很容易做的菜肴之一，其中蒸水蛋也非常招人喜欢，在家也可以很容易地蒸制出美味可口的水蛋。那么做蒸水蛋步骤，在蒸水蛋之前，就要问蒸水蛋具体要放多少水？

放水的量一般以蒸笼档柱高度为准，放入水量要大于蒸笼档柱，一般是高于蒸笼档柱2-3厘米，不能太深，否则水蛋会被水浸入，可能会导致蛋壳破裂。所以做蒸水蛋，放入的水量要适中，使得水蛋的表面能浮起来就可以，但是又不能泛出。水的温度可以根据情况调整，一般是开水，水温可以适当降低，到九五度的温度。

当把水放到蒸笼的时候，可以先将蛋放入水中，这样水蛋浮在水面上，均匀地蒸制，最后一定要记住在放入蒸笼之前，先将蛋放在水中，这样可以保证水蛋不会崩裂，可以让它完美蒸熟。

要蒸水蛋，放水的量非常重要，一般以蒸笼档柱高度为准，要大于档柱2-3厘米就可以，但是又要注意不能太深，要保证水蛋在水中不会浸湿，所以需要控制好水的温度和放入水的量，一定要注意蛋也不能浸入水中，这样才能保证蒸水蛋更美味可口。