发面酵母是制作面包、糕点等烘焙食物的主要原料，其在发面过程中具有产生二氧化碳和酒精的发酵作用。许多人都不知道发面酵母该放多少，它对提升烘焙食物的口感、形状、外观和发酵时间有多重要。因此，控制正确的发酵时间和发酵比例对于制作出完美的烘焙品非常重要。

放多少发面酵母取决于面团配方和面粉种类，一般情况下，活性乾酵母在每公斤面粉里只需放0.1-0.3克就可以完成发酵。粉状乾酵母在每公斤的面粉中放入2-3克，要根据原料的气候情况、气温和风速作出调整，可采用稀释法来测试使用量。

为了获得更佳的发酵效果和不良反应，可以将发面酵母放入干净清洁的容器内，这样可以让发酵更有效率，减少不良反应。此外，面团一般放料一次，然后手工揉匀，直到形成的面团完全伸展，可以增加发酵能力，让面团变得更有弹性。

另外，如果用新鲜的面粉制作发面，应该等面粉上发酵时再加入发面酵母，以获得更滋润的口感，青春期的发酵过程也会更长，根据要制作的食物可以调整发酵时间，充分激活酵母，以达到最佳效果。

最后，要制作出完美的烘焙品，控制正确的发酵比例十分重要。发面酵母放多少应根据配方和面粉种类以及气候等因素而定，从而获得最佳的发酵效果，满足烘焙食物的口感、形状、外观等方面的需求。