炖排骨，也叫汤煮排骨，是一道有深厚文化底蕴的家常菜品，深受广大消费者的喜爱。它不仅入口鲜美，而且营养丰富，是每家每户的上佳之选。炖排骨的烹饪步骤其实并不复杂，但是放水的步骤也很重要，因此，放的水的量也是非常关键的。

放水的量要根据制作的饭菜而定，一般炖品放大约 半碗水，将排骨放入锅中，加一勺油，中火烹饪三至五分钟，煸出黄油来，再加入五至六勺水(非常重要，这会影响其口感)，然后把锅盖上，Potrub上低火，小火焖十五至二十分钟，熬的时候放入酱油，来制作酱汁，然后用筷子，一口品尝一下汤汁，若感觉汤汁太厚，可以再加一些水，以此添加汤汁，使其处于理想状态即可。

炖排骨，用火慢熬，刚好让营养物质在涌出，从而口感更加美味，后能达到吃烂就成满足口感需求，这也正是炖排骨的口感优势所在。另外，用大火太烧也会让营养物质太多损失，不利于营养摄取，所以尽量选择小火熬煮的方法，从而保持炖排骨的完好营养，使饭菜口感更佳。

有人会问，放多少水才算合适呢？ 其实，放多少水需要根据实际情况，以汤汁完美时达到我们满意要求为准。总而言之，一般，做炖排骨需要放适量的水，以达到我们想要的口感和营养效果，大约用半碗水就可以，希望这信息能对你有所帮助！