茅台酒最佳饮用温度是多少

温度是影响白酒风味口感的重要因素：过高的温度会破坏酒液滋味的协调，而过低的温度则会抑制酒液香味的散发。

温度也是影响饮酒者对酒体滋味感受的一个很重要的因素，不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。

从温度与味道的关系来分析

味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度也大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。

研究表明，当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响是巨大的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。

从白酒感官评定的xx标准来分析

GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品评室温为20℃-25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。这表明，在xx标准中，白酒进行感官评定的时候，酒液的温度是介于18℃-25℃之间。

综上所述，在18℃-35℃之间，白酒的风味即口感是最好的。平时品尝白酒在18℃-25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。

茅台43度和53度区别是什么？

茅台43度和53度区别是原浆浓度不同、口感不同、收藏价值不同。

1、原浆浓度不同

茅台酒生产工艺精良，白酒在出厂前要经过多次反复调兑，一般要经过七次调兑，而且只有合格的白酒才能外销。一般情况下，酿酒的度数越高，原酒就会越多，成本也就越高。因此飞天茅台43度53度主要区别在于调酒的原浆浓度不同。

2、口感不同

43度的茅台，被称为是拥有平和之美的酱香茅台酒，其酱香突出，口感丰满醇厚，而53度的茅台，被称为拥有阳刚之美的白酒，口感酱香优雅、酒体甘醇丰厚，让人回味悠长，且空杯留香。

造成口味差异的主要原因是43度飞天茅台酒制作过程中，多了降度、除杂等工艺。降度、除杂的工艺，会减少许多原本茅台酒中的风味物质，从而影响茅台酒的口味。

3、收藏价值不同

53度的飞天茅台酒更适合收藏。这是因为在长期的储存中，53度飞天茅台酒会发生醇化过程，产生多种酯类物质，这些酯类会产生各种特殊的香气。而43度飞天茅台酒在存放一段时间后，会出现醇、酸、酯等物质水解，表现为口味寡淡的现象。

43度茅台酒值得收藏吗

茅台43度的收藏价值并不是很高。

43度茅台非但不会涨价，有时甚至还降价，平时有活动，如果想长期储存或者投资，以53度茅台酒为宜。对于普通人来说，无论是43度的飞天茅台，还是53度的飞天茅台，只要有茅台二字，都算是高级的一个词。但对于那些对酒特别了解的人来说，每个人都在寻找具有良好品味和收藏价值的烈酒。

相比之下，53度的茅台酒会更好。久而久之43度茅台则很少有人饮用，这也造成了市面上53度飞天茅台供不应求，43度茅台酒很多的现象。

茅台存储注意事项：

1、防潮。整箱茅台长期存放时，切记要保护好外包装，所以要全方位地防潮。纸箱避免直接与地板接触，下面可以放防潮垫；侧面不要紧贴着墙壁。

2、周围温度不宜过高。酱香型茅台酒的保存对外界温度要求是很高的，尤其是温度不能过高，否则酒体会变质，所以要远离空调出风口，或者暖气片等位置。

3、切勿过度堆积。有的朋友一存就是好几箱，为了省空间就一味地堆积起来放置，这个方法是不可取的，需要尽量不超过3层，最好平铺。

4、防止磕碰。存放时间越长的茅台酒，“年纪就越大了”，经过长时间的氧化，很有可能会穿孔，所以在搬运/挪位置的时候尽量别磕碰到。

5、避免乱涂乱画。整箱茅台的外包装也是很稀有的，家里有小孩的话，一定不要让小孩乱涂乱画，否则收藏价值可能会打折扣。

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