鳎鱼怎么做好吃?

需要材料：鳎目鱼800克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量

1、将鱼摘洗干净。

2、鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。

3、用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。

4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。

5、面酱入锅炒。

6、炒出酱香味道后将鱼入锅。

7、倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

8、汁收少，鱼熟，即可出锅装盘。

大鳎米鱼的做法大全家常

椒盐鳎米鱼

鳎米鱼肉雪白细腻，力过易肉散，力小易滑落，蘸汤汁入口，软嫩爽滑，且有一种独特的芳香味道。 今天给大家的这道椒盐鳎米鱼， 做法超级简单，一点都不复杂！味道浓郁，香飘四溢，外焦里嫩，刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。

椒盐鳎米鱼的用料

鳎米鱼5条    葱10克  

姜10克    盐3克  

料酒20克    椒盐5克  

裹炸粉适量    食用油30克  

椒盐鳎米鱼的做法

步骤1

准备食材。新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。 做法1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。 2.慢慢挑起鱼皮。 3.慢慢将鱼皮扒掉。 4.背部一样扒掉外皮。 5.减掉腹部。

步骤2

将另一面(鳎米鱼在海里贴地的一面)除鳞。

步骤3

葱姜切丝。

步骤4

将处理好的鳎米鱼放在容器中，加入葱姜丝，加适量的盐。

步骤5

在加入适量的料酒，拌匀，腌制10-15分钟。

步骤6

适量裹炸粉放入盘中，再加入适量的椒盐，搅拌均匀。没有裹炸粉可以用生粉和玉米淀粉按2：1比例混合均匀代替。

步骤7

将腌制好的鳎米表面拖一层裹炸粉。

步骤8

将鳎米鱼的两面都薄薄拖一层裹炸粉。切记不可太厚。

步骤9

平底锅中适量的油烧热后，将拖好粉的鳎米鱼放入锅内，中小火煎。

步骤10

煎至一面挺实后翻个面，煎另一面。

步骤11

待两面都煎至自己满意的颜色就可出锅了。

步骤12

金黄酥脆的鳎米鱼出锅。

步骤13

成品。

步骤14

鳎米鱼刺极少，食光上侧鱼肉，挑去脊刺，不需翻身，继续品享。其味之精髓，口不能言也。

椒盐鳎米鱼的烹饪技巧

1.没有裹炸粉可以用生粉和玉米淀粉按2：1比例混合均匀代替。 2.将鳎米鱼的两面都薄薄拖一层裹炸粉。切记不可太厚。不需要裹蛋液！

鳎目鱼怎么做好吃

香酥鳎目鱼

配料:鳎目鱼、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒粉、小苏打、酱油。

练习:

1.去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。

2.将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。

3.将比目鱼蘸上面糊。

4、烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。

油炸比目鱼

配料:几条比目鱼，十三种香料，盐和普通面粉。

练习:

1.将带鳞和肚的鲜鳎洗净，放入少许盐腌制30分钟左右。

2.一根根粘上干面粉。

3.锅里放油加热，保持小火中火。放入撒了面粉的比目鱼，煎至一面金黄，另一面金黄，捞出。

4.想吃酥脆的可以换火后再炒。

煎比目鱼

配料:鞋底、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、盐、胡椒粉。

练习:

1.将鞋底撕开剥皮，清理干净。用葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油腌制30分钟。

2.将腌好的比目鱼蘸上面粉备用，将比目鱼放入油锅炸熟。

3.中小火煎至金黄酥脆，趁热撒上盐和胡椒粉。

鳎目鱼怎么做好吃？

香酥鳎目鱼

配料:鳎目鱼、面粉、鸡蛋、精盐、白糖、胡椒粉、小苏打、酱油。

练习:

1.去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。

2.将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。

3.将比目鱼蘸上面糊。

4、烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。

油炸比目鱼

配料:几条比目鱼，十三种香料，盐和普通面粉。

练习:

1.将带鳞和肚的鲜鳎洗净，放入少许盐腌制30分钟左右。

2.一根根粘上干面粉。

3.锅里放油加热，保持小火中火。放入撒了面粉的比目鱼，煎至一面金黄，另一面金黄，捞出。

4.想吃酥脆的可以换火后再炒。

煎比目鱼

配料:鞋底、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、盐、胡椒粉。

练习:

1.将鞋底撕开剥皮，清理干净。用葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油腌制30分钟。

2.将腌好的比目鱼蘸上面粉备用，将比目鱼放入油锅炸熟。

3.中小火煎至金黄酥脆，趁热撒上盐和胡椒粉。

塔米鱼怎么做好吃 塔米鱼的步骤

1、主料：鳎米鱼3条、油1汤匙、盐10克、葱适量。

2、把鳎米鱼去鳞、去除内脏洗净，在鱼身划斜刀。

3、加盐、葱腌渍入味。

4、翻拌均匀后，腌渍30分钟就可以。

5、煎锅热油，放入腌好的鱼中火煎制。

6、煎制一面焦黄。

7、翻面再煎。把鱼煎制到熟透，两面焦黄即可。

8、出锅装盘，用青菜点缀后，即可上桌食用。

清蒸鳎米鱼做法

鳎米鱼做法：

1.鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时

2.鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸

3.蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可

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