珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法是非常多样的，我们生活中可以选择不同的材料，这样能做出不一样的`口味的丸子。那么日常生活中珍珠丸子的做法大全是怎样的呢?

珍珠丸子的做法

材料

肉馅，虾，糯米。

盐，葱，姜。

生抽，料酒。

白胡椒粉，香油。

做法

1、首先我们就要将准备好的珍珠丸子的做法，接着再将生姜清洗干净切末，用一点水泡上。

2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。

3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。

4、然后加入适量的香油、生抽、料酒、盐和少许白胡椒粉搅拌均匀，直到肉馅上劲就可以了。

5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

8、然后我们就要在蒸锅内放笼屉，我们可将笼布湿一下再拧干水分，接着再将珍珠丸子整齐地摆放好。

9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

珍珠丸子怎么做

珍珠丸子怎么做

你们知不知道珍珠丸子怎么做呢？珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物，这道象征团团圆圆的珍珠丸子当之无愧了，那么珍珠丸子怎么做呢？下面就和我一起去学习一下珍珠丸子应该怎么做吧。

珍珠丸子怎么做1

一、珍珠丸子的'做法

半碗长糯米，泡一个晚上。第二天要用的时候沥干备用。

猪肉切块，放入绞肉机。加入两片姜，一根葱，适量盐，开绞～

绞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌匀。

切胡萝卜片铺盘子里。

取12克左右的肉馅，搓圆。

肉馅放到糯米里滚一滚，摆好一盘。

水开后蒸二十分钟。

出锅撒上葱花。

珍珠丸子怎么做2

一、珍珠丸子的做法

食材集体照。

香纳兰进口珍品香米洗净后，温水浸泡至少30分钟备用。香纳兰香米，米粒儿细长，米香浓郁，确实有点泰国异域的风味～

藕用绞肉机绞成细末（没有绞肉机的话，可以用刀慢慢剁碎～）

猪肉和姜、白胡椒、盐、糖、酱油、料酒，一起用用绞肉机绞成肉末（也可以用刀剁碎）。

肉末里加入玉米淀粉、蛋清、藕末，用筷子沿着一个方向搅拌至粘稠上劲的状态。用虎口挤出肉丸，在浸泡沥干水份的大米上裹一圈。

蒸笼垫上胡萝卜片当底托。

均匀的放上珍珠丸子。放入蒸笼或蒸箱，上汽后蒸25-30分钟即可。出锅后用红、绿灯笼椒做装饰。

也可以用酱油、醋、辣椒油调一个小蘸料（不做蘸料直接吃也很好～）

开动～

珍珠丸子怎么做好吃？

食材明细

主料

肉糜200克

土豆一个

糯米两小把

辅料

咸蛋黄5个

香葱四根

姜一小块

配料

盐一茶匙

白糖半茶匙

蒸鱼豉油一汤匙

料酒半汤匙

黑胡椒一茶匙

鸡精三分之一茶匙

食用油一汤匙

咸鲜口味

蒸工艺

三刻钟耗时

简单难度

珍珠丸子的做法步骤

1

原料图如图。（糯米提前浸泡至少三小时）

2

土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3

糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4

取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5

滚上糯米，沾均匀即可。

6

做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。

小窍门

后话：

蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。

调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

正宗的珍珠丸子做法？

材料：

糯米100克、猪肉馅200克、香菇5朵、胡萝卜1根、鸡蛋1枚（只用蛋清）、葱末20克、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1茶匙（5克）

做法：

1、将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2、葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一个方向均匀搅拌。

3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4、将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

珍珠丸子简介：

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

传统湘菜有一个非常重要的做法，就是蒸。其中，最为著名的是“腊味合蒸”。而这一做法，也被广泛应用于其他菜品，如肉丸、珍珠丸子，在湖南今天的餐馆或超市，非常常见。但是，在以前，珍珠丸子作为一道较为麻烦的菜品，一般只见于喜宴或者年节庆典。如今，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜，而过年之时，也必有此菜。象征团圆美好。

请问珍珠丸子怎么做？

主料：糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个

辅料：小葱适量、姜适量

配料：料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量

珍珠丸子的做法步骤

1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；

2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时；

3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀；

4、加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲；

5、加入生粉搅拌均匀；

6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀；

7、搅拌好的肉馅；

8、用手将肉馅捏成大小适中丸子；

9、将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面；

10、笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内；

11、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

小窍门

1、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了；

2、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的；

3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。

珍珠丸子应该怎样做？

1、将全部大米和糯米(450克)洗净。换清水(淹没米)浸泡15分钟，倒入竹筛沥干水分，舂(或磨)成细粉；将剩下的150克糯米洗净，放入笼屉蒸成米饭，蒸时要边蒸边洒水三次，这样才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分别用红、绿、黄色素染成红米、绿米、黄米。

2、将黄豆洗净，放入净干燥炒熟后，舂(或磨)成细粉；将面粉也炒熟；将红糖研细。然后将黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成豆沙糖馅。

3、用舂细的米粉100克倒入盛有300克开水的锅中搅成稀糊，再将剩余的1.4千克米粉倒在瓦钵内，中间掏个坑，将上面搅好的稀糊放入，同时加入150克清水，用手和匀再揉成米团。

4、两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，再揪成30个小剂子，一个个用手按扁，每个裹适量豆沙糖馅后封口，再按成簸盖形，即成粉耙生坯，在每个粉耙坯上粘些红、绿、黄各色熟糯米，上笼用大火熟即成。

方法二

1、制米粉：将糯米、大米一起倒在钵内，用清水淘洗净，并浸泡四五小时，再用清水冲干净。按每千克米加水1.2千克的标准，将米磨成浆，并将米浆灌入布袋，扎紧口用重物榨干水分后，将湿粉倒入钵内，先用0.75千克湿粉分成若干小团，上笼蒸熟，再与未蒸过的湿粉混合揉匀。

2、制馅：分糖馅、肉馅两种。糖馅的制法是：用红枣洗净，去皮核，剁成泥，盛入碗内蒸约1小时，顺次加入猪油、北流糖、桂花糖拌和，即成糖馅。肉馅制法是：将五花肉绞成泥；将香菇去蒂剁碎。然后把它们放在一起，加味精、盐拌匀，再顺次加酱油、清水(约100克)慢慢拌到水分全被肉泥吸收，即成肉馅。

3、成型：将上面的湿粉搓成条，再摘成若干粉剂，一个个捏成窝子形，放上馅，收拢口(如系糖馅团子，在团子顶端应沾上一些红丝)，上笼用大火蒸熟(约15分钟)即成。

糯米600克、大米400克、黄豆500克、猪五花肉350克、北流糖100克、红枣150克、水发香菇15克、桂花糖10克、精盐5克、植物油、酱油20克、猪油30克、味精少许。

怎样做珍珠丸子好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于珍珠丸子怎么做才q弹、怎样做珍珠丸子好吃的信息别忘了在本站进行查找喔。