家宴中的炖鸡，其结构轻盈，鲜美可口，精细、香味浓郁。在准备炖鸡时，最重要的就是多少时间，如何明确时间的掌握，以求最终获得最色香味俱全的美食佳肴。

首先要知道，在炖鸡有肉和骨头、大小不一。因此，炖鸡时间也不尽相同。以鸡腿为例，一般需要煮烂，这样烹饪时间一般会比整鸡要短，大概是45-60分钟。先将鸡腿放到锅里，先用中火煨焯，然后将汤汁倒入，再转小火，慢慢炖烂。鸡腿烂了以后即可装盘食用。

对于整鸡来说，首先要将鸡洗净，用温盐水混合后浸泡10-15分钟，以去除血水及其污渍，浸泡好以后再洗净，沥干后腌制数小时，以腌制水，蒜末，姜末，五香粉，料酒，生抽，耗油等这些调料腌入其间。然后放入锅中，倒入一定的汤汁，煮至汤汁收干，再转小火慢慢炖2-3小时，到肉变得软烂，汤多浓稠，鸡馋味发出时时间大约到八。

由此可见，炖鸡时间不一样，根据鸡肉的大小来确定炖鸡时间也是很重要的。炖好的鸡汤，绝对是味道浓郁的美食， 非常适合晚宴，可以让客人满意。因此，挑选好料以后，也要计算清楚炖鸡的时间，根据不同的炖鸡方法，调整煮熟所需的时间，这样才能够让大家品尝到最鲜美的美食。