发面是一种面粉的发酵变性过程，也是把面粉变成面团的过程，在接下来的制作中可以制作出热带面包、西点等许多美味佳肴来。

发酵花费的时间因面粉、环境温度以及酵母的种类而有所变化。一般情况下，把面糊发面需要花费45分钟到1小时，发酵后面团应有灵活的光滑结构。此外，大约仅需花费15分钟左右时间进行快速发酵，可以将面粉变成一种可以给烤箱的大型面团，比如安格斯面包、印度面包等。

为了保持最佳发酵状态，最佳的环境温度应该在25℃到30℃之间，可以让面团增大1.5-2倍时发酵完成。此外，环境温度高于35℃时，面团会发酵迅速，容易膨胀，如果温度不合适，发酵过程可能会受到影响。如果有更多食材参与发酵，比如添加牛奶、大豆浆等液态，以及添加果酱或黄油等油状，会将发酵时间延长。

另外，如发酵时使用救济，如果使用比例不当会拉高发酵时间；如果发酵太久会让面团酸化，也会影响面粉的发酵。 如果发酵时间过长，可以提前失灵，面团可能会破损，在烤制之前就开始瘫痪不动，这样就不能成为一个完整的面团了。

总之，发酵时间所需要的耗时为多而少，具体时间受到本身材料情况以及环境温度影响较大，综合考虑可以在45分钟到1小时内完成发酵，若需要快速发酵可在15分钟内完成。