酱肉怎么酱才好吃

四川酱肉，酱香浓郁。肉质柔软可口，腌制好的酱肉吃法也是很多。吃的时候取适量酱肉洗净蒸熟。蒸熟的标准是拿筷子穿肉能穿透肉皮即为熟透。选肉最好是五花肉，有肥有瘦才会跟香。

酱肉所需材料

五花肉2KG,酱肉包1包，甜面酱1包，老抽适量，盐适量，碎冰糖，八角，桂皮，白酒。

制作方法

1.五花肉切成条，不要太宽，三指到四指就好。

2.把甜面酱，准备好。老抽，酱油，碎冰糖，桂皮，八角，混合烧开后放凉。将五花肉摸上白酒，然后摸上制作好的酱料，腌制五至八天。

3.腌制好的肉用绳子绑起来，找个通风口凉干，一般凉一个礼拜左右即可酱肉就算完成了。

4.凉干的酱肉，洗干净以后放在淘米水里泡一泡在煮，味道会跟好哟。煮到用筷子能轻松插入肉里就好。

5.煮好的酱肉放冷以后切成片。在放在锅内蒸，锅内上汽十来分钟就可以了。或者切片炒菜吃，一般广东做的甜酱肉喜欢做煲仔饭。

6.肉最好最好选五花肉，做出来不但好看，而且也好吃，肥瘦像连。

酱肉怎么做才好吃

酱肉做法一，

材料

五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳

做法

1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.

2.可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.

3.吃的时候切片，水开蒸熟.

做法二，五香酱肉

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小诀窍

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

酱肉做法三

材料

五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，

做法

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

酱肉怎么做？

今年，本来是没打算做酱肉的。结果，看邻居在买酱肉，做酱肉，把人看得馋起来。

酱肉的做法，去年也写过一个具体的图文教程。估计已经被淹没在茫茫文海里，算了，正好要重新做，那就再写一次吧，每次可能有稍微不一样，但自己做的，都比外面买的要好吃上十倍！对了，酱肉不是只用酱油腌腌的肉哟！好吃的酱肉，那一定是花了一点心思的，添加了一些独家配方的。嘿嘿！好了，闲话不多讲，具体做法如下，仅供参考。

食材：五花肉一块，酱油，盐，黄豆酱，白酒，葱白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陈皮（没有陈皮的，可用晒干桔皮代替），干辣椒，甘草，丁香，小茴香。

做法：

1.不论是做咸肉，还是做酱肉，买回来的肉都不要洗，可以用刀刮掉表面浮渣。然后把五花肉分成三条。这块肉也是相当的漂亮。

2.锅里倒入适量酱油，然后挖两大勺甜面酱进来。开小火，加热。

3.再倒一点红烧酱油进来，酱油要买好一点的，用两种或多种不同的酱油，可以增加风味。

4.然后加少许盐，再把葱白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陈皮，辣椒，甘草，丁香，小茴香都丢进锅里，大的香料用上2、3个就可以了，小的香料十几粒。然后开小火慢慢熬开

5.下面这个场景是不是有点眼熟？做咸肉也是这一步，做酱肉也是这一步。用高度白酒均匀地涂抹肉块。白酒也可以选好一点的，当然，用二锅头也可以。

6.用白酒给肉来个全身按、摩，一来可以增香，二来也能杀菌。所以不要担心生肉脏不脏的问题。最后你吃得又不会是生的肉，沾了生水的肉容易坏。

7.包括肉皮上，全部抹好白酒后，把肉放在一个容器里，静置一会儿。

8.锅里的酱油已经熬热，也熬出了香味，关火。把熬好的酱油用一个大筛子过滤一下，先把酱油淋在肉上。

9.然后下手搓揉，让肉的表面均匀地沾上酱油。本来想让我家大厨戴个一次性薄膜手套，他说那样没手感，所以就直接下手揉搓了。

10.最后将刚才过滤出来的香料，倒在肉上面，铺均匀，盖上盖子，放进冰箱冷藏室，腌制五天左右（每24小时翻一次身），五天后，拿出来，挂在阴凉通风处，吹上十五天左右就可以吃。

怎么样，是不是很简单？香料不好配的话，依旧可以买一包卤料来拆，里面基本上都有。我掐指算了算，现在腌，过年前就能吃起来了。酱肉用来炒菜，蒸菜，都十分的美味！赶紧做起来吧！

关于酱肉怎么做好吃和酱肉包子怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。