青酒是以米酒作为主要原料的发酵酒，酒的度数分为甲度、丙度、丁度三种，它们本质上属于工艺度，即青酒在发酵时采用的程序和温度进行称呼。

青酒的甲度是指发酵的温度不高于 10℃的米酒，酒质柔和且淡，因此常用于在器量上。丙度青酒指发酵温度在 10℃—20℃之间，酒气比较重、味道也比较浓，常用于烧酒。而丁度青酒指发酵温度达到20℃以上，味道较酒气重，酒味浓郁，且搭配食物更有层次感。

除了对于度数的认知以外，去到青酒店消费时，还需要知道自己最喜欢的米酒品类。如米酒有祁县米酒、宁夏米酒、精酿米酒等，根据自己实际情况选购，才能体现自己最喜欢的酒类。

同时，关于青酒的饮用，多少度是有讲究的，普通品质的青酒一般为20度左右，吆喝利乙酒可以达到25度，而酒尾米酒、辅料添加的花青酒可以达到30度，中等档的珍酝一般为25-27度，以及三百度、四百度的极品花青酒也是令人振奋的，根据自己认可度和心情来确定最适合的度数，就能品尝到青酒的特有的醇香。

最后，品尝青酒多少度是有讲究的，不过要配合自己的口感习惯和心情，尽情享受酒时才能真正体验到青酒的美妙。