炒饭，是很多人日常生活中的必备本领，但是做出好吃的炒饭也是有一定技巧的，其中放油量也是影响炒饭口感的关键之一，今天就给大家介绍一下炒饭放多少油这个问题。

一般而言，正宗的炒饭分为两个基本步骤：煸炒和滑炒，煸炒说的就是把米饭放入油锅，先加热油，油的放量一般是把锅涂满大概两三分之一的深度，也就是大约添加半杯油，炒到米饭有颗粒被热油煎出来的感觉时，就可以把食材放入锅里一起煸炒，煸炒的意思就是把米饭和食材全部拌合在一起，被热油包裹着翻炒，由于刚放入之初油温度不够开，里面的米饭和食材炒出来的口感比较粗糙，因此煸炒的油放量不能太多，最多只能把油锅涂满两三分之一的深度。

而滑炒以及放多少油，则要看炒饭时自身的情形，如果你是打算炒米饭和一些鲜蔬或者菇类作为辅料，那滑炒的时候油放的量则可以多一点，建议可以把油锅涂满两三分之二的深度，因为这些辅料也需要油来炒出颜色，而且滑炒的油放的量至关重要，如果不够的话，炒出来的米饭会比较油腻，大家想到就觉得胃口差，所以滑炒的油放量也要充分。

另外，炒是饭还要注意油锅温度，建议打开灶具之前先把油倒入，应该趁油还有温，然后把米饭入锅调理，最后把油加热至五六成热的时候，就可以煸炒，如果油锅温度太低的话，就可能导致米饭不诚实充分的煸炒，饭也可能收干，而油锅太烫的话，