蛋黄酥，一种以蛋黄馅料制作的甜黄油糕点，是一种流行的饼干，受许多人的喜爱。一般来说，一个蛋黄酥的重量约为8克左右，配以适量的面粉，能够制作出口感香脆、口味清甜的蛋黄酥。

蛋黄酥的历史可以追溯到宋代，当时有不少人做蛋黄酥，方法是将蛋黄和砂糖混合在一起，用鸡蛋黄来做半磨蒸的糕点。宋代的“糕帖本”中提到了蛋黄酥，说两个妇女正在做蛋黄酥，使用的是蛋黄、砂糖、面粉等原料。

蛋黄酥的口感非常细腻，它的主要原料有蛋黄、面粉、糖以及温水，而蛋黄酥的口感往往受到蛋黄质量的影响。好的蛋黄酥要求蛋黄馅料至少为50%，如果加了太多其他配料，则口感就不会那么好了。

在制作蛋黄酥时，最好采用最新鲜的蛋黄，因为新鲜的蛋黄具有更加饱满的香醇风味。同时，面粉也需要用好的面粉来烘烤，使用非常低筋的面粉，保证蛋黄酥的口感更为饱和。此外，制作过程中要尽量不加糖，尽管加糖能够让口感更加柔软，但是糖也会使蛋黄酥发酵更容易，所以最好尽量不加糖。

蛋黄酥在使用上也有很多选择，它可以做成各种形状，例如方形或圆形，现在蛋黄酥也可以加入不同的配料，比如榛子、坚果等，使其口感更加丰富。

总之，蛋黄酥的重量一般为8克，但它的口感则受到原料的质量以及制作过程中的技巧等多重因素的影响，因此在制作蛋黄酥时，务必选择最新鲜的原料，采用良好的技巧，来烹饪出口感香脆、口味清甜的蛋黄