发酵粉是一种不可缺少的原料，对于使用发酵粉丰富面食制作的专业厨师来说，它是每一道菜必不可少的原材料。在使用时，你必须要知道发酵粉放多少才合适？

首先，发酵粉放多少需要根据要使用的食材及做法来定。使用同样量的发酵粉，不同的食材和做法，有时得出的最终效果也不尽相同。比如，当使用发酵粉做法做可颂时，如果使用高档低糖低筋度粉，建议将发酵粉量稍微增加以加强弹性；如果你选择使用普通白面粉，建议将发酵粉折半。此外，把面食做得稍微粗糙可以减少发酵粉的使用量，可以降低最终的成品的口感，控制它的气泡和柔软度，也可以有效地延长面食的保质期。

其次，发酵粉的放置量受温度和湿度的影响。当气温较低时，建议增加发酵粉的投放量。而当湿度比较高时，把发酵粉减少些，特别是在夏季制作发酵粉制品时，要注意调节发酵粉量，以应对环境温度变化而可能出现的发酵粉制品容易发糊的情况，否则制作出来的面食可能太过缩水而无法吃了。

另外，要留意发酵粉的品牌，因不同品牌的发酵粉，它们的发酵能力以及发酵粉放多少会存在较大差异。优质发酵粉可以保持面食的质��稳定，同时，这种发酵粉放多少也要依据具体需要进行调整，因为发酵能力强的发酵粉，投入的量也可以相应地减少，尽量降低发酵费用。

总而言之，使用发酵粉前，要先熟悉它的投放量，并且根据自身的食材特性和具体的摄氏温度和湿度来灵活