炒蚕豆的做法？

炒蚕豆一般的做法如下:

1

，市场买的剥好的蚕豆，清洗一下就好。滤干水。切一点蒜末和干辣椒。

2，

锅烧热，倒入适量油，倒入蒜末爆香，倒入蚕豆，翻炒一两分钟。

3

，加入一小勺盐，干辣椒，翻炒几下，然后倒入大半碗水，盖上锅盖焖煮。豆类一定要煮熟，没熟的豆子吃了拉肚子，严重的中毒。

4

，煮了五六分钟后，加点生抽调味，翻炒拌匀，再煮一分钟。不加生抽也行，颜色好看一点。加生抽味道好一点。

5

，最后装盘。

烹饪技巧

1、蚕豆要挑颜色嫩绿的，不要挑白的。

2、蚕豆一定要煮熟食用，要盖上锅盖焖煮几分钟，不熟的豆类容易引起中毒。

3、有些人对蚕豆过敏 ，这种人不要吃蚕豆。

怎样炒蚕豆的做法大全

怎样炒蚕豆的做法大全

怎样炒蚕豆的做法大全，这个时候蚕豆马上就要大量上市了，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，而且它其中含有多种维生素和矿物质，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或，以下分享怎样炒蚕豆的做法大全

怎样炒蚕豆的做法大全1

一：清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二：培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

三：剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的.鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四：腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五：蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六：蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七：蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油

怎样炒蚕豆的做法大全2

蚕豆炒鸡蛋

材料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用;

2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出;

3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香;

4、加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿;

5、蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆炒橄榄茶

材料：新鲜蚕豆(去外皮)250克、橄榄菜2勺、小葱1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖适量、盐适量、清水适量

做法：

1、新鲜的蚕豆剥去外皮，洗净备用;

2、小葱切段，蒜切碎，橄榄菜2勺备用;

3、锅中油热后放入葱、蒜爆香，倒入蚕豆翻炒片刻;

4、加适量清水，能没过蚕豆就行，加生抽、白糖、盐调味，大火烧开!汤汁变浓稠时放入橄榄菜，翻炒均匀即可!

韭菜炒蚕豆

材料：韭菜50克、蚕豆250克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量、植物油适量

做法：

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;

3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香;

4、然后下入蚕豆翻炒，炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟;

5、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。

蚕豆炒虾仁

材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克

做法：

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

葱油蚕豆

材料：带荚新鲜蚕豆一斤半、盐适量、糖适量、葱(炸)1根、葱(炒)1根、蒜粒1-2瓣

做法：

1、锅里热油，放葱段进去小火炸;

2、将炸的焦黄的葱段捞出来;

3、热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味;

4、放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳;

5、加适量热水，稍稍没过蚕豆就行;

6、焖烧一会，待全都裂开后加盐、糖炒匀即可。

怎样炒蚕豆的做法大全3

《葱油蚕豆》

主要食材：蚕豆3斤。

调味料：食盐2勺，香葱一根，食用油3勺，白糖少许，鸡精1勺。

操作时长：10分钟。

----《操作步骤》----

第一步 剥蚕豆，蚕豆剥去外壳，冲洗一遍。记住，一定要炒前才剥，这样炒出来才鲜嫩，不要提前剥好。

剥好的蚕豆

第二步 油炒，香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油，油热后倒入葱白，炒出香味。留一小部分葱花等一下再下。

加入葱花

第三步 加入蚕豆，倒入蚕豆，翻炒均匀，炒至蚕豆变色，加入开水，差不多与蚕豆齐平，盖盖焖煮4分钟。

蚕豆制作中

第四步 调味，接着开盖调味，加入食盐2勺，白糖少许，鸡精1勺，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。

制作好的葱油蚕豆

口感软糯，鲜嫩美味，营养丰富的葱油蚕豆做好了。蚕豆能够增加记忆力，预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。家有脑力劳动者的朋友不妨多吃一点。

炒蚕豆做法

【导语】蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品。 下面关于炒蚕豆做法大全 ，希望可以帮到您!

小炒蚕豆鸡丁

1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

3、准备好大葱丝和姜丝。

4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的`料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。

原料

排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜

调味

料酒、生抽、盐。

小窍门

1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。

蚕豆炒虾仁

主料

虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。

3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

爆炒蚕豆

材料

蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。

做法

1、将蚕豆去皮洗净。

2、炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

食物相克

蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆的营养价值

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

关于怎样炒蚕豆和炒蚕豆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。