料酒是一种烹饪中常用的调料，它能够增强菜肴的风味。然而，料酒的运用方式并不是一成不变的，料酒放的数量是需要完全根据菜肴的不同而有调整的，因此，料酒放多少合适是很多主厨关心的问题。

首先，料酒放多少合适，得看自己做什么菜，什么原料做成。一般来说，用料加工较多的深色菜肴，可以放2-3汤匙料酒，更加突出口感，为菜肴添加更多的色彩。而清淡一些的清蒸菜，由于原料本身就比较清淡，可以放1-2汤匙料酒来增强菜肴的口感。

其次，料酒放的数量也与人的需要有关，喜欢吃多汁的就放多一些，个人喜欢较淡的就可以适当减少。不同食用习惯要求菜肴的做法也有所不同，所以在放料酒时也要按照个人喜好来调整料酒用量。

除此之外，放料酒的时候也要注意料酒的种类。一般清蒸菜用米酒，加工较多的菜肴用老抽、生抽或淀粉酒，而腊肉中料酒的数量多用老抽把菜炖起来，味道会更加出色，烹制出来的菜肴更拿手。

总的来说，关于料酒放多少合适，这应该根据不同的原料和个人口味来决定。如果放的多了，口感就会偏重，而实际上是非常不合理的，只有适当地放置料酒，才能做出一道美味又健康的菜肴。