说到这个问题，可以先说的是，面粉里本来就包括碱，而这个碱主要是淀粉酶和酸性磷酸酶，本身已经具有了对面粉粘度、水溶性和口感等方面的作用，所以，在一般情况下，一般几乎不需要去添加多少碱来改善面粉的特性。

但是，当我们做出的面团变得非常难操作时，我们就可以考虑添加碱来改善情况。此时，一般推荐的比例是每一斤面粉添加0.25克的碱，一般情况下，这样的加碱量一般就可以达到主要的改善效果，也不会影响到口感等方面，当然，如果添加量超过了0.25克也不会造成什么影响，所以，我们在添加碱时，也可以酌情增加一些比如0.5克，1克之类的。

而且，如果将碱放在室温下保存的话，会更为节省，这样，我们可以在每次制作面团时，只添加少量的碱，以避免衰变，从而节省一些成本。

综上所述， 一般情况下，一斤面粉添加0.25克的碱就可以达到改善的效果，但我们也可以根据实际情况，酌情增加一些碱的添加量，比如将添加量增加到0.5克或者1克等。同时，我们也可以在室温下保存的碱，以节省一些成本。任何时候，我们都要根据实际情况来决定如何添加碱，才能较好的保证面粉在制作过程中的性能和口感。