鸡蛋，可谓是人们生活中最常见，也是最受欢迎的食品之一。然而，使鸡蛋变得更加美味，腌制成鸡蛋是一种不错的选择。那么，准备腌制鸡蛋时，应注意盐水比例是多少呢?

在准备腌制鸡蛋的盐水时，应注意比例。建议使用2%的盐水比例。将100毫升的清水加入2克的食用盐，调制成一定的比例的盐水，可以营造出特殊的风味。

首先，盐和水的比例也很重要。一般而言，如果是用新鲜鸡蛋，可以使用3%~5%的浓度，如果是老鸡蛋，要使用高浓度的盐水，比如7%~10%的浓度。这样可以使老鸡蛋入味，达到更好的口感和风味。

其次，在腌制的时候，水的温度也很重要。首先，将清水浸泡在锅中进行蒸煮，一定需要等待两到三分钟，确保水的温度已经到达一定的限度。接下来再把以上的盐水仔细的放入，然后将鸡蛋放入盐水中，小火慢熬3到4小时，配合温度和盐水比例。

此外，还需要注意鸡蛋的质地。鸡蛋质地越硬，制作出来的腌制鸡蛋越脆，越有口感，越美味。

综上所述，腌制鸡蛋盐水的比例是用100毫升的清水加入2克的食用盐，即2%的浓度的盐水调制。另外，还必须留意鸡蛋的质地越硬，才能够腌制出美味、脆口。