水煎包的做法

水煎包的做法如下：

主料：水适量 酵母少许 猪肉馅适量 韭菜适量 面粉适量。

辅料：盐适量 食用油适量 食用碱少许 味精适量 胡椒粉适量。

1、将肉剁碎，加入胡椒粉，酱油，盐，味精腌制。

2、面粉，加入酵母，温水调匀。

3、醒10分钟后的面团，加入少许的食用碱在次调匀。

4、分成小块，包入肉馅。

5、放入锅中煎，重要步骤，加入水和面粉调的汤，盖上锅盖，煮到汤干了。

6、加入油两面煎，就完成了。

水煎包怎么做 水煎包的做法

水煎包是在河南和山东比较有名的一种美食，水煎包在煎的过程中还有煮的步骤，水煎的名字就是这么来的，另外，水煎包在做的时候要先用小火煎哦。

水煎包怎么做

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

水煎包的做法

材料：牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升

做法：

1、将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀;

2、面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料;

3、平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分;

4、然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀;

5、直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。

水煎包制作小技巧

1内馅可以换成任何一种喜欢的食材。

2包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。

3尽量选用平底锅，受热均匀。

4包子可以挨着排放，无需留空位。

水煎包的特色

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

各地特色山东馅食分类非常细，如水煎包和锅贴，根本操作顺序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差异是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。菏泽的水煎包和锅贴都非常有名。

水煎包怎么煎

需要食材面粉1000g、五花肉400g、韭菜500g、酵母(干)6g、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5g、姜5g、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500g。

1、葱姜切碎，五花肉切小丁；

2、炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀；

3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵；

4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅；

5、面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟；

6、平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可；

7、盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

水煎包的做法属于生煎，不过和我么常说的生煎包是不太一样的。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，名扬四方。

就面发的程度来说，水煎包需要更“瓤”一点的面（也就是面发的程度更深更软一点，足够软，包出来的水煎包才好吃）而且馅料做法也不同，生煎包一般是猪肉馅，而水煎包一般为牛肉馅或韭菜馅。生煎包直接用清水，而水煎包会用面水，而且要浇点黄油，出锅前要两面煎一下。

水煎包的好吃做法

水煎包又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，下面我给大家分享水煎包的做法，希望你喜欢。

水煎包的好吃做法一：家常水煎包

食材准备

猪绞肉350克，虾仁80克，韭菜130克，胡萝卜80克，酱油适量，香油1大勺，盐，黑胡椒粉适量，中粉300克，水150克，酵母4克。

方法步骤

1、将韭菜洗净切末，胡萝卜刨丝，猪肉切末混合;

2、然后加入老抽，盐，黑胡椒粉拌匀待用;

3、中粉加水和酵母揉匀发酵至两倍大，然后揉成小剂;

4、擀成中间厚四周薄的面片，然后包入馅料，收口捏褶;

5、将包子放入一旁松弛半小时，平底锅倒入油，包子整齐排入;

6、然后中火煎至包子底部金黄，倒入适量的面粉水，煎至水蒸发即可。

小贴士

倒入的面粉水淹没包子一半即可。

水煎包的好吃做法二：香菇水煎包

食材准备

面粉适量，猪肉馅少许，香菇适量，发酵粉适量，清水，姜末，洋葱，盐适量，味精少许，生抽，糖，油，香油适量。

方法步骤

1、猪肉馅中加入姜末，生抽，砂糖拌匀，腌一晚待用;

2、香菇切碎，洋葱切碎混合加入少许油拌匀然后放入肉馅拌匀，加盐和香油拌匀成馅;

3、发酵粉放入清水中，然后倒入面粉中，揉成团后发酵几小时;

4、然后将面团揉一揉分成小剂后擀成面皮，肉馅包入面皮中;

5、然后收口捏褶，平底锅中放入少许油，将包子码入锅中，小火煎;

6、清水中加入少许面粉调匀，然后倒入锅中，没过包子一半到三分之二即可;

7、待锅中水快烧干时转为小火，然后晃动出锅即可。

小贴士

水煎包做的时候完全还可以把蒸熟剩下的包子拿来煎，让包子变一个口味。

水煎包的好吃做法三：南瓜水煎包

食材准备

面粉适量，南瓜泥，茴香，肉馅，水，油适量，酱油，发酵粉，花椒油，十三香，盐少许。

方法步骤

1、将南瓜切片蒸熟，然后用勺子捣成南瓜泥，面粉中放入发酵粉，南瓜泥和适量水;

2、搅拌成絮状后揉成面团，发酵1小时;

3、茴香洗净切碎，肉馅中加入酱油，十三香，花椒油和盐拌匀;

4、再加入茴香碎拌匀，面团再次揉匀分成小剂，擀成中间厚四周薄的面皮;

5、然后包入馅料，放入刷油的平底锅中，码入包子盖盖煎3分钟;

6、倒入适量清水，水位至包子的一半，水开后焖10分钟，晃锅撒些白芝麻出锅即可。

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