高筋面粉能做什么

高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

创意卡通饼干 口味:甜 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 分类:西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料:

低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克;

辅料:

1、待黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。(来自:豆果网)

2、分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。

4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入冰箱冷藏半小时)。

5、将面团在油布上擀平。

6、用模具按出形状，将边缘处多余部分挑出循环利用。

7、烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干上色即可出箱。

8、按自己的创意，用蛋白糖霜在烤好的饼干上画上图案。

9、等蛋白糖霜晾干后，就可以装袋或食用了。

做的吐司面包 一般的高筋面粉可以么？

做吐司用一般的高筋面粉就可以。

高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5%—13%之间，它的延展度很好，加入油脂等材料后使得面团更柔软，更易包裹住酵母产生的气体，做出来的面点口感有嚼劲且柔软，它适合做各种面包、面条等有嚼劲的面点。

高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的，一般这类面粉颜色较深一些，由于蛋白质含量高，更筋道，延展性好，所以用手使劲捏后，不易成团，很快散开。

高筋面粉因为筋道，所以适合用来做筋道松软的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同样方法同样配方的情况下，高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。

高筋面粉能做什么美食

可以做成牛肉饼进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉末 300克、高筋面粉 500克、葱花 5克、花椒粉 2克、五香粉 2克、盐 2克、清水 20毫升、食用油 5毫升。

1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。

3、菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。

4、再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼。

5、倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄。

6、盛出，完成。

注意事项：

煎牛肉饼的时候用小火煎，这样可以防止牛肉饼被煎糊，影响口感。

高筋粉一般用来做哪些美食？新手该如何和面？

高筋粉也是比较常见的一种面粉，一般可以用来做饺子或者是面条，这些食物会让食物的口感变得比较筋道，但是这种面粉不能够用来做馒头包子，否则会出现一些口感差的情况。会发现如果用高筋粉来制作饺子，饺子皮是比较嫩滑筋道的，并且在擀饺子皮的时候也比较方便，出锅之后也不会粘在一起，新手和面也非常的简单。

当人们在用高筋粉制作食物的时候，就会发现这种面粉蛋白质含量是比普通面粉要高一些的，所以这样的面粉颜色会比较深，活出来的面光滑性是比较好的，如果和面的时候不使劲的抓成一团，非常难成型。因为里面的蛋白质含量是比较高，精度也比较强，制作出来的面食口感与弹性都是比较好的，会发现在西餐中制作这种食物会使用高筋面粉。

特别是在做奶油饼干或者是泡芙，以及千层酥的时候，都会用到这种面粉，部分蛋糕里面也会有高筋 面粉。在活高筋面粉的时候尽量用温水，活当面粉搅成絮状的时候就可以下手抓成一个面团，用比较大的力气将面团揉的比较光滑，这样面就被和得比较好。在平时做饭的时候可以发现面粉的种类特别的多，有高筋面粉，有特高筋面粉，还有低筋面粉和中筋面粉。

主要是因为面粉里面的蛋白质含量是不一样的，从而来确定这些面粉的用途，但是蛋白质的含量并不等于数量。在制作馒头和饺子的时候也可以用一些普通的面粉，但是口感会有所不一样。如果选择高筋面粉制作饺子这样的饺子皮延展性会更好，从而制作出来的饺子更好吃，但是制作馒头的时候就不适用，所以要懂得区分。

高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉可以做蛋糕

高筋粉能够制作蛋糕，高筋粉的筋度强，口味更有嚼劲和延展性，一般会在运用在高成份生日蛋糕中，如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉，由于小麦面粉筋度较强，有韧性，因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

如何区别高筋粉与低筋粉

1、用手抓一把小麦面粉，用力捏住成小块，松掉手，假如小麦面粉马上松掉，就证实筋度很高，便是高筋粉，假如还是小块，就表明筋度很低，便是低筋粉。

2、高筋粉是色调较深，有光泽度，手抓不容易结团状，较为光洁。而低筋粉色调较为白、用力抓物之后非常容易结团。

高筋粉适合做哪些

高筋粉则是筋度十分高的小麦面粉，经常用于做面条、馍馍、吐司面包这些口味十分劲道的特色美食。麦子在碾成小麦面粉时，越发挨近管理中心的小麦面粉蛋白越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四中间，因此面粉筋度越高，吸水流量也大，很容易抓成面糊。

高筋面粉可以做什么吃 四种美食可用高筋面粉

高筋面粉可以做什么吃 四种美食可用高筋面粉

我们知道面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉之分，不一样的面粉适合做的美食也不一样，那么，高筋面粉可以做什么吃呢?小编经过了解以后得知，高筋面粉可以做的美食非常多，今天我们整理出来了四种不错的高筋面粉做出的美食。

第一、自制披萨

准备好高筋面粉、低筋面粉、牛奶、洋葱、青椒、卤肉、盐、糖、酵母、黄油、圣女果、香肠、番茄酱、芝士和披萨草适量，然后把高筋面粉和低筋面粉当中加入盐、糖、酵母，然后加入永华的黄油和牛奶来和成面团，盖上保鲜膜发酵，接着把洋葱、青椒、卤肉切好，锅里面倒入油、洋葱、青椒翻炒，然后放番茄酱加水煮到收汁加入卤肉、盐和披萨草炒均匀，把发酵的面团擀成皮然后卷边扎洞，抹上酱料撒上一些芝士、香肠、圣女果和芝士放入烤箱烤二十分钟。

第二、花式蒸饺

准备好高筋面粉、青菜、瘦肉馅、胡萝卜、温水，葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、香菇、宇治抹茶粉和红曲粉。然后将面粉分成两份，一份放入抹茶粉，一份放入红曲粉，加入温水将其分别揉成面团放在盆里发酵二十分钟，然后在锅里面给青菜焯水，等到青菜变色以后捞起来过凉，胡萝卜切成片和香菇一起焯水过凉，把多余的水分去掉，将青菜香菇和胡萝卜剁成末，葱和姜和剁成末，放入盆里面加入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精和香油搅拌均匀做成馅备用，将醒好的面团搓成长条切好捏扁擀圆，放入适量的馅在里面捏成五角形状，相邻的两个角捏合在一起，最后做成花形，放在涂过油的篦子上面用大火将水烧开蒸十五分钟即可。

第三、吉祥如意绣球面包

准备好高筋面粉、中筋面粉、牛奶、鸡蛋清、白糖、黄油、鸡蛋黄、盐和鲜酵母，把牛奶、白糖、盐、鲜酵母和蛋清放在面包机里面，然后放入高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面十五分钟，然后放入已经软化的黄油继续揉面，将面包发酵到原来面团的三倍大，然后分割成同样大小的面团，分割好以后分别滚圆，拿出一个擀成长舌形状，翻面后从上往下卷，卷好以后发十分钟，把面卷搓成十五厘米长的条，两个交叉以后将其中一段折下来，先把中间的两个条交叉，然后相邻的两个条分别交叉，重复这样的动作一致到编完，将辫子的两头分别向中间折，然后对着把接触点捏紧，翻过来放入到烤盘里面发三十分钟，在表面刷一层蛋黄液，放入烤箱当中烤十五分钟。

第四、陕西麻辣凉皮

准备好高筋面粉、油、生抽、盐、白糖、芝麻酱、黄瓜、大蒜、花椒油、香葱、香醋、辣椒油和芝麻油，，然后将面粉当中加清水搅拌称为棉絮形状，将其揉成软硬适中的面团，然后加水洗面一直到水变得白白的，洗出来的面粉水倒在另外一个盆里面继续加水洗面团，洗好沉淀一个小时，然后把胡萝卜和黄瓜切成丝，香葱和大蒜切成末，把上面的水倒干净留下白色的粉浆水和面粉水，锅里面烧开水，圆盘刷油，搅拌均匀淀粉糊平摊在盘子里面，盖上锅盖蒸一两分钟，蒸熟以后沿着周围揭下面皮放在凉水盆里面降温即可，然后把凉皮做好，放胡萝卜和黄瓜丝打底，加入调料即可。

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