多宝鱼怎样清蒸

用料

多宝鱼

料酒

姜

葱

盐

红辣椒

生抽

白糖

清蒸多宝鱼的做法

把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。清蒸多宝鱼的做法 步骤1

在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。清蒸多宝鱼的做法 步骤2

姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。清蒸多宝鱼的做法 步骤3

将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。清蒸多宝鱼的做法 步骤4

将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

做法二：

1.多宝鱼去除内脏，清洗干净，沥干水份。在鱼身两面都划上几刀，这样比较容易入味。

2.生姜和大蒜拍散，香葱切葱花。

3.取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。

4.再加一勺酱油，均匀抹在鱼身上。

5.倒一勺料酒在鱼身上。

6.在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。

7.上锅，大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。

8.蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。

9.将葱花均匀撒在鱼身上。

10.起锅，倒适量食用油。烧至油热。

11.将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。

12.清蒸多宝鱼就出锅啦。

小贴士1、辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好，鱼已蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。

2、喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒、花椒等一起蒸鱼。

3、很多人蒸鱼时用到蒸鱼豉汁，这个可根据个人喜好选用。

4、蒸鱼没有用到味精提鲜，一是酱油和料酒本身具有提鲜作用，二是鱼本身即为鲜品，过多添加味精会破坏鱼本身的鲜味。

5、蒸鱼不宜添加过多食盐调味，稍微淡一点比较能吃出鱼的鲜味，这个根据个人喜好添加。

清蒸多宝鱼是怎么做的?

“多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。 其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富， 具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神； 经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。 这体型比较大且圆扁，用了我一个最大盘子都已经快装不下了， 要做这道菜的朋友注意了，要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘， 作为家宴的一道大菜怎么能输在盛具上。 看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单， 零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。 新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味， 跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~”

主料：多宝鱼

调料：葱丝、红椒丝、葱段、姜片、蒸鱼豉油(3汤匙)、葱油浇汁(少许)

1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净；

2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5、此时可以用小锅熬制少许葱油；

6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8、撒上青葱丝即可。

小窍门：

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；

3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。

清蒸多宝鱼怎样做，鲜嫩无腥味，一上桌就一扫而光呢？

清蒸多宝鱼怎样做，鲜嫩无腥味，一上桌就一扫而光呢？

今天给大家推荐的是美味的清蒸多宝鱼，又鲜又嫩都还没腥味儿，尽管这道菜所使用的鱼的类目不限制，可是最好的食材应属——多宝鱼。多宝鱼美味可口，肉质地雪白，鲜嫩，为最典型的“蒜瓣肉”，除一根主刺之外，没有多余的细刺，因此吃着没什么压力。

其次，多宝鱼外观设计展现大棱形，与环形很接近，恰好喻意“和和美美”，与新春相辅相成。由于多宝鱼胶原纤维蛋白含量高，营养全面，因此极力推荐清蒸做法，既可以保存营养元素，还能吃到鱼类更鲜甜的味道。【清蒸多宝鱼】需要食物：多宝鱼，姜片，小葱，米酒，海鲜酱油，植物油，食用盐制作流程如下所示：

第一步

提前准备一条一斤半上下的多宝鱼，一块姜片，一根小葱。（多宝鱼最好是从后进刀破膛，所以请商家帮助杀比较合适）

第二步

在鱼身上涂上一些食用盐，随后将鱼身上下都搓一搓，能除去鱼片表面的粘液。用清水将鱼冲干净，用刀子将鱼皮刮一刮，除掉鱼肉表面的一些硬状小鱼鳞。

第三步

先往鱼身上用刀割几个xx口子，然后放入生姜片和冬茹，加入一些食用盐和黄酒，将鱼擦抹匀称，而且腌渍20分钟。

第四步

提前准备一只适宜的菜盘，在瓷碗铺平一层葱丝和生姜片，把多宝鱼铺在上面。然后切上一些大葱丝预留。提前准备一只炒锅，锅里放进足量的清水，随后冷锅放进多宝鱼就能开枪清蒸鱼。清蒸鱼的秘诀是水开后再蒸7min，马上熄火。

第五步

把清蒸鱼的料汁扔掉，放进一些海鲜酱油，然后把切好的姜片铺平鱼的的身上。最终烧上一些滚油，淋在葱丝上就可以。一道鲜美的清蒸多宝鱼，就做好！虽然团圆饭已经过了，可是这道美味可口平常还可以长期吃，很有营养哦！

清蒸多宝鱼的做法和步骤 需要的材料

主料：多宝鱼1条。

辅料：老姜适量、葱适量、辣椒适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1、提前将原料准备好。

2、将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用。

3、将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）。

4、将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟。

5、将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用。

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