蛋挞是传统的中国糕点，它由两个半蛋壳的底部组成，夹着有杆的蛋糊，做成一个半球形的食物，今天在城市食用蛋挞十分普及，每个人都有自己的喜欢的口味，有人喜欢酥脆口感，有人喜欢软糯口感。无论如何，放多少颗蛋挞液是烘焙蛋挞的关键问题，首先必须把颗粒大小控制在一定的标准，放多少才能预期获得一个成功的烘焙结果呢？一般来说，每个中号的蛋挞模具都要放入60克蛋挞液，它包括两个蛋，半茶匙的盐，1/3的果糖，2汤匙的香精和8汤匙的牛奶，还有改变蛋糊味道的香料，比如可可粉，芝麻等，所以放多少蛋挞液，是根据个人口味和喜好来决定，一般每个蛋挞模具要放入60克蛋挞液，放过多或过少都会影响烘焙效果。

当蛋挞液放入模具后，可以用筷子轻轻的将液体回转，让每个模具分布均匀，或者可以轻轻的拍打模具，让液体没有大的泡沫，摇晃之后，再放入烤箱制作蛋挞。

烤制的时间跟温度也直接影响蛋挞的口感，一般220度温度，烤制时间在13-14分钟来制作口感酥脆的面包，一般烤制时间在18-20分钟，以获得软糯可口的蛋挞，当然，这个时间也有所区别，建议大家可以先参考上述时间，但最终视蛋挞变色和气泡来判断烤熟了没有，以防蛋挞烘焙不成功。

总而言之，想做出口感好，放多少蛋挞液就是一个非常关键的环节，放多少是根据个人口味和喜好决定的，大概每个蛋挞模具要放入60克蛋挞液，并在改变