炖排骨是老少皆宜的肉类美食，营养丰富，口感鲜美，是家庭或饭店中常见的一道菜。那么，在炖排骨时，放多少盐最合适呢？

首先，放盐的量要根据排骨的种类和重量来确定，一般而言，每500克排骨，适当添加10克盐就够了。但是，这一添加量仅算普通添加量，如果有人口味偏比较浓的话，则可以根据情况增加添加量。

其次，口味也是考虑添加盐量的重要环节。排骨上要鹰到盐味，但不宜太鹰，因此在炖排骨时，可以采用少量多次的添加方式来放入盐，以达到鹰而不苛的口味。

再次，排骨本身及其腌制料也要考虑。排骨如果本身有风味料，则盐的添加量要少一点，以免添加过多而影响到风味料的口感；而腌制料如果有盐成分的话，那么，放入盐的量一定要减少，以免使炖排骨的口感过于浓重、味道变苦。

总的来说，要想炖出一道美味的排骨，放多少盐是必须要考虑的重要因素，不要放太多，口感会变苦，太少的话，口感也不佳。因此，在炖排骨时，根据排骨的种类、重量以及腌制料等进行合理添加，以达到调味完美即可。