蒸水蛋是台湾的一种传统食物，可以加入肉桂、胡椒、枸杞或者其他香料，是台湾人在新年探访眷属时必不可少的食物。不只是台湾人，越来越多的华人、外国朋友也都喜欢吃蒸水蛋。怎么做才能让蒸水蛋口感好、解腻又不发硬呢？首先要准备原料，准备一个装料的容器，一锅蒸锅，六个鸡蛋，一勺淡盐。

把淡盐加入两杯热水中，然后把鸡蛋放入混合的热水中浸泡2-3分钟。之后撇去蛋渣，把鸡蛋放入容器中，加入适量的肉桂、胡椒粉或者其他香料，可根据自己的口味变化，然后加入淡盐，里面还可以加入一些芝麻或者枸杞子等，再用勺子把蛋液搅匀。

把锅加热，加热到起泡时，把锅台上的水蒸气介入锅中，用大火蒸到8-10分钟，在关火的时候又加入热水，用水浸泡蒸水蛋，每蒸一锅水蛋要换一次新水，直至水足够热时，把水倒掉，剩下的鸡蛋就可以带上碗盛起来了。

蒸水蛋贴着淡盐口味，香气四溢，颗颗大蛋黄饱满有嚼劲，而蛋白则口感柔软蓬松十足，汤汁虽少，风味却淳朴耐人寻味。蒸水蛋，一定要控制良好的蒸制温度和时间，以免过软或过硬，要把火关小，用8~10分钟的时间蒸出惊喜的好蛋，使蛋黄和蛋白都保持出色的口感，更能保持它们的美味。