发面是一种中国特有的馒头料理，深受广大老百姓的喜爱，但要做好发面，发面放多少水也是至关重要的。

总体上说，发面放多少水应该取决于不同人对发面香味、稠度需求程度，当然最重要的还是放水要慎重，不能粗心大意。实际上，在放水时，主要根据发面量而定，一般7克发面可以放100毫升水，25克发面可以放300毫升水，50克发面可以放500毫升水，大概按一比五的比例来安排。

之前我们说的这些很抽象，那么，发面放多少水可以有些具体建议么？

1、首先，若是做发面的粗糙度比较大的话，那么要放的水量也就需要大一点，可以稍微大于一比五的比例来放，比如发25克发面那就要放330毫升水。

2、第二，如果想做发面口感好，软糯一点，就要减少水量，可以按照一比五到一比四的范围来安排，比如发25克发面，可以放220毫升水。

3、最后，如果想做出口感比较细腻的发面，可以稍微缩小水量，以避免发面因放水过多而变得太软、太糊，比如发25克发面，可以放200毫升水来减少，这样就可以做出细腻饼发面了。

一般发面放多少水，只要注意上述比例就可以了，放水不宜过多也不宜过少，要按照自己喜欢的口感和口味来控制放水量。同时，不要忘了，把发面先用冷水泡一两个小时，也是制作发面的必备步骤，也有利于更好的融入水份，使发面的口感更加软糯。

总的来说，一般发面放多少水，还是要根据发面的量量来把控，按照一比五的比例来安排，口感不一定非要按比例来