许多人会在买一斤肉馅时有疑问：一斤肉馅要放多少水？答案并不简单，需要根据每个人不同的喜好以及肉馅的种类和性质来决定。

一般来说，一斤肉馅需要放入150-200毫升的水，然后用开水煮熟。经过煮熟后的肉馅更容易凝结，口感也会更好。开水煮的肉馅中会还会含有一定量的蛋白质，比如鸡肉馅，开水煮熟后它会含有蛋白质，并且很干，口感不会很好。

如果您认为开水煮出来的肉馅不够容易凝结，可以尝试增加用水量。这样可以增加熟时馅料中的温度，使其达到更适合凝结的温度，从而让肉馅更容易凝结。 20-30毫升的增加可以提高凝结性。但要记住，过多的增加会导致肉馅较没有口感，营养也不好。

一般来说，放入的水量越多，熟的时候肉馅就越湿润，凝结效果也会更好。但要记住，放入水量过多也会导致肉馅较没有口感。在放多少水时，需要根据自己的口味做出判断。

另外，有些肉馅种类，如鱼肉馅、鸡肉馅等，放水的量会有所不同，所以在放水的时候要根据实际的情况来进行判断。

综上所述，一斤肉馅就要放多少水，如何放水，要根据肉类的种类以及每个人的口味来决定。优秀的厨师在放水的时候要感觉出比一般食客更多的细节，并灵活结合实际情况，才能做出最优质的蛋糕馅料。