甜花生米怎么炸又酥又脆

大家对花生米一定不会陌生，含有丰富的维生素和蛋白质，物美价廉，以花生米为原料制成的小吃和美食，深受人们的喜爱。炸花生米是很多家庭都会做的小菜，特别是喜欢喝酒的人自然更是少不了花生米，要想好吃关键是炸酥脆，这是很多人把握不好的技巧。那么，花生米怎么炸又酥又脆？

做法如下：

1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下，然后控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2、凉油下锅。烹饪技师指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

3、七八成熟出锅。中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）

1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好

2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。

3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。

4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。

5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。

6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。

油炸花生米怎么做又甜又香脆、百吃不厌？

油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜。男女老少皆宜，又脆又香，百吃不厌。

油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。

油炸花生米技巧：

1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊。

2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象。

3，宜小火翻炒，直到花生米开始变色，锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透。

4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀，将花生米摊平自然降温，再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口。

油炸甜花生米怎么做

在油锅中炸好以后裹上糖

诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

微凉后撒上适量糖，凉一点撒糖不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧。

油炸甜花生米的做法大全

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老，它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。花生不仅是一种美味的零食，还具有药用价值。今天小编跟大家分享一下花生的好吃做法，这才是油炸花生米最好吃的做法，饭店大厨全程演示给你，先收藏了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【炸花生米】

食材：花生米 白糖 食用盐

【制作方法】

1、首先准备一盘处理干净的花生，花生米可以提前清洗一下 自然晾干，然后将花生米倒入锅中，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，花生米要均匀的铺开 这样受热比较均匀，然后倒入食用油 油要稍微没过花生米。

2、之后开火 全程小火慢炸，火候一定不能太大 太大的话容易炸糊了，用铲子一直不停的翻动花生米，这样可以使花生米均匀受热 ，如果感觉油温太高的话 可以将火候调小一点，一直用小火慢炸 ，炸到花生米微微变色 ，并能够听到噼里啪啦的声音，这个时候就可以关火了 。

3、利用油的余热继续炸 ，再继续搅动花生米 半分钟，之后要迅速的将花生米捞出控油，防止油温过高 将花生给炸焦了，炸好的花生米撒入一些白酒 ，防止回潮 酥脆的时间会保持更长。

4、将花生米盛入两个小碗里面，等到温度降下来的时候 ，撒入一些食用盐 ，搅匀均匀， 咸味的油炸花生米就做好啦，这样做出来的花生米 又香有酥脆， 放再长的时间也不会回潮。

油炸甜酥花生米的做法

1.主料，花生米300g。

2.辅料，鸡蛋一个，面包50g，白糖20g，食用油500g。

做法步骤如下:

一，鸡蛋打散，倒入花生米拌均。

二，白糖，面粉放在一个大盒内拌均匀。

三，放入裹好蛋液的花生米。

四，左右晃动盒子，让花生米裹均匀粉类。

五，炒锅倒花生油，油微热，使竹里放入花生，小火炸制。

六，可以出锅。

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