烤鱼是一道很受欢迎的家常菜，其中，烤鱼时的温度对鱼肉的口感有重大影响。下面我们就来讨论烤鱼的最佳温度是多少度。

首先，关于烤鱼的最佳温度，需要考虑鱼肉本身的特性。从本身的材料来看，鱼肉的蛋白质结构和动物肉大不相同，由于鱼肉谈组成蛋白质和水分较多，所以生烤鱼的温度应该低于动物肉。另一方面，一些鱼肉质硬度比较大，比如鲤鱼的鱼肉，如果把温度设置得过低，会导致它烤出来硬硬的，而假鱼类则不然。

因此，烤不同种类的鱼肉时，温度也需要有所调整。总的来说，一般烤鱼适宜温度是在180℃-200℃之间，其中180℃左右更加适宜，但也要根据鱼肉的硬度和厚度来做出调整。

另外，不同种类的烤鱼还有不同的做法，如烤鳕鱼、鲤鱼等，易脆的鱼肉可以采用低温高火烤，如170℃左右，先把鱼肉烤半熟，再加大温度，让温度达到190℃时，最后才把鱼烤熟。而对于硬度较高的鱼肉，比如锦鲤，可采用低温烤法，温度调到160℃，以实现詹脆的口感。

因此，烤鱼的最佳温度可以介于180-200度之间，但也需要根据鱼种的特性以及个人喜欢的口感来做出调整。烤鱼时，应充分考虑到鱼种特性和个人喜好，只有不断尝试，才能找到最适合当日烤鱼的最佳温度。