炖鱼是中国传统烹饪方式之一，它通常以酸甜口味为主，汤汁浓郁，分量轻，营养丰富，对身体有益。准备炖鱼的时间一般是20-30分钟。但是，做炖鱼的时间也要根据所用的鱼种和你的口味来决定。

一般来说，以活鱼炖制的话，需要把活鱼洗净后放入滚水中焯一下，再捞出放到深锅里，加入一些调味料和蔬菜，然后加入足够的清水用中火加热，直到汤水快要沸腾时加入盐，转至小火，焖煮十五到二十分钟左右即可。

如果你使用冷冻鱼来炖制类似的菜式，你可以考虑在适当的时候把冷冻鱼放入到温水中解冻，而后可以用小的火加热一段时间，大约30分钟左右。

鱼类含有蛋白质，这种蛋白性食物较容易消化，所以它也需要更少的时间来烹饪。如果你想在短时间内做的炖鱼，你可以把鱼放入热开水中焯，只需要7-8分钟就可以了，然后再放入调味料加入清水熬煮，大概10-15分钟即可出锅。

炖鱼当中还有很多其他的参考方法，比如用锅里的油炒制，在微波炉里加热等。但是，不论使用何种方法，时间都是一个重要因素，要注意控制烹饪时间，以免使鱼肉变硬。正确烹饪时间对保证营养和口味也很重要，如果时间过长，鱼肉会变得乏味而丧失营养，汤汁也会变得不浓郁，既影响口感又丧失滋味。

总而言之，炖鱼时间一般在20-30分钟。使用活鱼时，时间一般在15-20分钟，冷冻鱼可以用30分钟左右；而对于素食家，他们可以以7-8分钟来烹制鱼类，并在10-15分钟内完成烹饪。所以